宣宣是我特別喜歡的博主之一，他的傲嬌、他的美食、他的聲音、他對生活的細膩，真是讓人越看越喜歡。

今天就來分享宣宣的日常美食之一，土豆牛腩煲。

食材：牛腩、土豆

配料：啤酒、大蔥、薑片、八角、桂皮、香葉、草果、花椒、幹辣椒

調料：郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、胡椒粉、雞精

第一步：處理食材

牛腩切方塊，可以稍微切大一點，因為烹飪過程中牛肉會“縮水”。

切塊的牛腩要先焯水。牛腩冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，煮開之後從滾頭上撈出牛腩，就可以避免沾到血沫。

也可以開鍋後撇去浮沫，再直接撈牛腩；或者重新沖洗一遍牛腩。

土豆兩個切塊，為了防止氧化變黑，可以先泡在水裡。

第二步：燒牛腩

八角一個、桂皮一小塊、香葉一片、草果半顆、花椒粒一小撮、幹辣椒4個、生薑4片、大蔥段2個。

香料下鍋用油煸炒出香味。

接著下牛腩，翻炒三分鐘左右，炒幹牛腩塊表面的水份。

然後加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒一分鐘，炒出紅油，肉塊的顏色均勻變紅即可。

再加入老抽一小勺上色。

然後倒入整瓶啤酒，燉煮40分鐘。

也可以用水燉，水量剛好沒過全部的肉即可，加啤酒燉可以使肉更香。

第三步：調味、燉土豆

牛腩燉40分鐘後，開始調味。

加入三勺生抽，一勺雞精，一勺胡椒粉、一勺鹽。

接著加入土豆塊，繼續加鍋蓋燉10分鐘。

第四部：收汁出鍋、裝煲

土豆燉10分鐘後，大火收汁，喜歡湯汁澆飯的朋友也可以不收汁。

裝煲之前需要先把陶瓷煲空鍋加熱一下。

然後把土豆牛腩盛入煲內，撒上蔥花，關火蓋鍋蓋燜一分鐘。

這樣可以使蔥香浸潤全煲。

注意事項：

1。牛腩切大塊一點，下鍋後會“縮水”；

2。牛腩焯水一定是冷水下鍋，這樣才能把肉中的血水煮出來；

3。土豆泡在水裡可以防止氧化變黑；

4。土豆臨出鍋前十分鐘燉即可，太早下鍋的話會燉得太爛。