自非洲豬瘟以來豬肉價格一路暴漲，許多消費者開始將目光轉向雞肉產品。這時難免會產生一個問題，豬肉和雞肉哪個更營養更健康呢？

豬肉和雞肉的營養價值相似。當然，該比較不包括火腿和香腸等加工肉類。加工肉產品雖然味道鹹美，但含有更多脂肪和鹽，一片培根比三片豬肉中的卡路里高至少高三倍，營養價值也更少。且食用加工肉類過多還會增加患癌症的風險。

豬肉

鋅和硒

豬肉是許多B族維生素的極好來源，包括鋅、硒、硫胺素、維生素B12和煙酸，鉀可以幫助降低血壓。

豬肉和雞肉是都富含硒，這種元素將其用於產生抗氧化劑和合成甲狀腺激素。豬肉中所含有的硒更多。鋅可支援您的免疫系統，有助於構建蛋白質併合成DNA，這對於正常細胞的生長至關重要。女性每天應攝入8毫克鋅，而男性則需要11毫克鋅。

維生素B-12

豬裡脊肉，豬排，火腿和雞胸肉，雞腿是除葉酸外所有B族維生素的良好來源，因為在大多數植物性的食物中都找不到這種營養素。如果身體缺乏這種維生素，可能有患貧血的風險，因為它對於製造紅細胞至關重要。另外還有助於產生DNA，並保證神經正常工作。85克的去皮雞胸肉所含維生素B-12的建議攝入量為每日推薦攝入量的8％，遠遠低於所有豬肉和去皮雞腿和中所含維生素B-12的18％至25％。

豬排

熱量和蛋白質

瘦肉自然是低脂肪和低熱量，可以選擇裡脊肉或瘦肋排。這些部位的肉味道鮮嫩，但脂肪含量卻比其他其他部位低。雞胸肉雖然以高蛋白和低熱量而聞名，但這裡說的是去除雞皮的雞肉。

這裡可能有些顛覆常識，實際上最瘦的豬肉的熱量確實是要低於帶皮雞肉。同等重量的瘦豬肉與去皮雞肉的卡路里含量相當，比瘦牛肉的卡路里少，100克豬裡脊肉含有約140卡路里的熱量，而100克的雞胸肉中則含有164卡路里的熱量。根據美國飲食協會，85克豬肉或雞肉的瘦肉都能提供約45卡路里的熱量，1至3克脂肪和7克蛋白質。

豬裡脊肉，去皮的雞胸肉，雞腿肉的熱量不會有很大的差異。豬裡脊肉最少，而火腿則含有116卡路里，是所有種類中最高的，蛋白質量大致相同，16到19克。基於每天消耗2000卡路里的熱量，約佔蛋白質每日推薦量的33％至39％。

豬裡脊

豬肉和雞肉的其他部位脂肪含量較高。豬排，豬肩，所含的脂肪和卡路里大約是瘦肉部位的2倍，培根或香腸甚至達到了3倍。帶皮雞胸肉和肉雞的脂肪和卡路里含量也幾乎是不帶皮肉的兩倍。這些豬肉和雞肉的脂肪塊每85克可提供約75卡路里的熱量，5至7克脂肪和7克蛋白質。

根據美國食品藥品監督管理局的規定，如果食品中每100克中所含的總脂肪不超過5克，2克飽和脂肪和95毫克膽固醇，則為超瘦食品。按照這些標準，豬裡脊肉，豬排和去皮的雞胸肉，雞腿都很瘦。而火腿總脂肪為5。4克只能屬於瘦肉，不能算超瘦肉。如果你喜歡吃雞皮，帶皮雞胸肉中的總脂肪會增加到9克。帶皮雞腿的總脂肪增加到16克，這意味著帶皮雞肉已幾乎不再是瘦肉的範圍。

雞腿肉

飲食中是需要一些脂肪的

飲食中需要一些脂肪，這有助於人體產生多種激素並提供能量，而且對於儲存維生素A，D，E和K至關重要。然而，過多攝入脂肪也會導致許多健康問題，例如心臟病和肥胖。根據疾病預防控制中心的資料，每天熱量攝入的20％至35％應該來自脂肪。也就是說，如果通常每天消耗約1，800卡路里的熱量，則每天可以攝入40至70克脂肪。

烹飪方式

另外，選擇健康的肉類還有其他一些因素，比如烹飪方法也很重要。雞肉和豬肉都能以低脂肪的方式食用，85克的烤去皮雞胸肉含128卡路里，2。69克脂肪和26克蛋白質。相比之下，85克的烤豬裡脊肉含有171卡路里的熱量，7克的脂肪和25克的蛋白質。

燒肉

所以，烤豬裡脊肉其實比炸雞塊更健康。無論您喜歡哪種肉，都應選擇特定的部位和健康的烹飪方法以使脂肪和卡路里的攝入量降至最低。