油潑面

食材：色拉油、香菜、蔥、 小蔥、醋 、生抽、食鹽、花椒粉、辣椒粉、 鷹嘴豆、綠豆芽、油菜、麵條

1、燒一鍋水，沸騰後，加一點油和鹽，放入豆芽和小油菜燙熟。

2、撈出蔬菜瀝乾，放入麵條煮熟，也可以過一下涼開水。

3、把麵條和蔬菜都放在盤子裡，加一些生抽和醋，我還加了一些煮熟的鷹嘴豆。

4、蒜和蔥切末，放在麵條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。

5、炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。

上海蒸拌冷麵

食材：雞精、鹽、麻油、花生醬、蔥、茭白、青椒、精肉、面

1、青椒，茭白切絲，精肉切絲加鹽，料酒，雞精，澱粉抓勻醃製半小時。

2、麵條蒸熟。

3、油加熱加入蔥段熬成蔥油。

4、撈出蔥段後把麵條加蔥油拌勻待用。

5、加少許的油，把醃製好的肉煸炒變色。

6、加入青椒煸炒，青椒變色加熱茭白絲。

7、一起翻炒至成熟加鹽，雞精調味就可以。放在一邊待涼。

8、取兩大勺的花生醬，加人涼白開慢慢攪勻成濃稠的湯汁。

9、做好的冷麵加炒好的茭白肉絲，花生醬，醋，麻油拌勻就可以。

武漢熱乾麵

食材：鹼水、辣蘿蔔、油、鹽、、芝麻醬、香油、醬油

1、先準備好鹼水面條。

2、將辣蘿蔔切成丁。

3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

4、麵條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份。

5、將麵條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麵條互相粘連。吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內。

6、將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上，撒上香菜丁拌勻。

紅燒牛肉麵

食材：水、鹽、牛肉、麵粉、雞蛋、蔥、姜、八角、花椒、肉蔻、醬油、八角、姜、蔥、冰糖、醬油、美極鮮、蠔油、白砂糖、花生油、五香粉

1、牛肉洗淨切塊。

2、熱鍋下油，放入牛肉塊。

3、翻炒至牛肉變色，加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。

4、再加入蔥姜翻炒出香味。

5、再加醬油，翻炒上色。

6、加水和剩餘的調料炒勻。

7、大火燒開轉小火燉一個小時，關火。

8、揉成麵糰，蓋上溼龍布醒15分鐘。

9、揉至三光。

10、將揉好的麵糰擀成麵皮，一層層的疊好。

11、用刀切成細一些的麵條。

12、鍋中加適量水燒開，放入手擀麵煮熟。

13、盛入碗中，加上做好的牛肉塊。

14、澆上牛肉湯，撒上些香菜一碗鮮美的紅燒牛肉麵就做好了。