上海的冬天，凍起人來一點也不比北方遜色。溼冷溼冷的天氣裡，風夾著雨，雨裡裹著風，吹到人手腳不知不覺就變得僵硬了。小時候的我，一到了冬天裡就起凍瘡，可想而知冬天的冷意了。
上海的房間不像北方都裝著暖氣，房間往往和室外差不多一個溫度，剛剛燒好的熱菜沒放多久就成了一道冷盤，此時，如果能吃上那麼一鍋熱乎乎的砂鍋，手暖了身也暖了，簡直是上天的恩賜。
今天小滬就給大家推薦幾道超美味砂鍋菜的做法，在冬季給家人做上幾道，一家人圍坐在一起吃著熱騰騰的砂鍋菜，真是太幸福了
第一道：砂鍋魚頭
原料：鰱魚頭1整隻，蔥2根
調料：食用鹽適量，生薑3片，料酒1勺，冰糖少許，生抽1勺
做法：
1。鰱魚頭洗淨，從中間切成兩半。
2。炒鍋內燒油，油熱後放入魚頭兩面煎一下。取出放在盤中備用
3。之後再在油鍋中放入蔥段和薑片，並放入適量生抽爆香。
4。炒鍋內倒入適量水，水量與魚頭持平就可以，等待水燒開之後，將炒鍋內的魚頭連同湯一起倒入砂鍋內。同時在砂鍋內放入八角，冰糖和少許料酒。
5。保持大火燉煮，等到湯汁燒得只剩下能覆蓋住砂鍋底並且變得粘稠時，關火，放入適量鹽，味精調味，最後放蔥花，出鍋。
第二道：砂鍋燜甲魚
原料：甲魚1整隻，雞腿肉50克，豬腿肉50克、黃麵醬25克
調料：食用油100克，蔥15克，薑片適量、生抽，老抽各1勺，花椒、八角各5克，料酒1勺
做法：
1。活甲魚宰殺洗淨，放在沸水中燙過，颳去黑皮，斬去爪尖，洗淨。
2。再放入開水鍋內稍煮，撈出放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸，留肝和膽。
3。然後將頭、脖、四肢拆開，雞腿肉、豬肉切成方塊，一同放在盆內，蔥，薑切片，備用
4。炒鍋內倒入油，中火燒至五成熱，下入蔥、姜炒香，加入黃麵醬，放入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒。
5。然後放入醬油、料酒、涼水中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內，然後放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。
6。放上甲魚肝、膽，蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時，撒上蔥花即可。
第三道：馬橋香乾筒骨煲
原料：豬筒骨1000克，馬橋香乾300克，大蒜葉適量
調料：食用鹽，雞精，料酒，白糖，黃豆醬1勺，生抽，老抽適量，八角2個，生薑4片，香葉2片
做法：
1。筒骨切成段，馬橋香乾切成小塊
2。燒開一鍋水，將筒骨汆燙5分鐘後撈出，用清水將浮沫和贓物徹底沖洗乾淨
3。鍋裡放入清水，將筒骨、馬橋香乾、八角、薑片、料酒放入，大火煮開後轉小火煮30分鐘
4。加入生抽、老抽、糖、雞精、鹽，黃豆醬，繼續小火煮40分鐘
5。出鍋時撒上少許大蒜葉和紅辣椒做點綴
第四道：砂鍋海鮮粥
原料：大米400克，花蟹1只，蝦200克，胡蘿蔔30克
調料：蔥1根，薑片3片，食用鹽，料酒，胡椒粉，香油適量
做法：
1。大米洗淨泡水片刻，蔥切花，姜切絲，胡蘿蔔切絲備用。
2。蝦去頭去腸線用鹽醃製片刻洗淨待用，蟹買回先刷乾淨外殼，然後用尖刀撬開蟹蓋去掉鰓及肚子，洗淨，蟹斬件，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒醃一下。
3。鍋燒開水後下米煮開，滴入幾滴香油，加入胡蘿蔔和薑絲繼續煮開，待粥熬好這時候將處理好的海鮮加入粥內，加入剩下的薑絲（這過程要用勺子不斷攪拌以免糊鍋）繼續煮5分鐘左右。撒入蔥花
4。倒入砂鍋燜2分鐘，加入適量鹽，胡椒粉調味即可
第五道：砂鍋米線
原料：米線200克，肉片，油豆腐，鵪鶉蛋3只，菜心適量（米線可根據個人喜好自由新增）
調料：食用鹽，味精適量
做法：
1。提前將米線泡發
2。將泡好的米線放在砂鍋內，加入高湯（排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯）煮兩三分鐘就可以了
3。加入想用的菜：菜心、肉片、鵪鶉蛋，油，豆腐火腿腸、雞肉絲、海帶絲、香菇片煮熟的排骨等等。
4。後再加入味精、鹽調味就可以了，煮開後撒點蔥花就即可。
第六道：砂鍋土豆燉牛肉
原料：牛肉1000克，土豆500克
調料：生薑4片，蔥花適量，食用鹽，糖，料酒，味精，生抽，老抽，香油適量
做法：
1。新鮮牛肉，切成小塊，放到鍋內煮開，約10分鐘後倒出，洗乾淨牛肉上的浮末
2。準備好砂鍋，把生薑，料酒，牛肉放入，大火煮開後轉小火煮一個小時，拿筷子戳一下牛肉，差不多7分爛
3。加入切好的土豆塊，生抽，老抽，糖，再煮半小時左右即可
4。揭開砂鍋蓋，慢火收湯汁，撒上蔥花，淋少許香油即可
第七道：砂鍋肘子
原料：豬肘子1000克，香菇50克，冬筍50克，小白菜100克
調料：大蔥2根，薑片5片，八角，丁香少許，食用鹽，料酒，味精，生抽，老抽適量
做法：
1。 將去骨豬肘子刮洗乾淨；
2。 在肘子裡面割上間距2釐米的刀紋，刀紋深度以剛至豬皮為宜，放入沸水中略燙撈出，皮向下放入沙鍋中；
3。 蔥切段、薑切片；
4。 冬筍、香菇切成長方片，放入沸水中焯一下，撈入盛肘子的砂鍋中；
5。 將砂鍋置於旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、蔥段、薑片燒沸，撇淨浮沫，蓋上鍋蓋；
6。 用小火燉2小時，加入精鹽、味精燉至入味，再放入青菜心（小白菜）略燉片刻即可。
以上就是小滬今天與您一同分享的7道適合冬天的砂鍋菜，喜歡的朋友記得轉發和收藏哦，點選關注小編，每天為您推薦美食做法~~~
