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菜頭其實是雷州、潮汕的方言，其實它就是白蘿蔔，它經過簡單的加工就可成為一道美味的佳餚，每逢過節打火鍋時，菜頭便是餐桌上必不可少的。市場上也有一種菜頭，應該是西蘭花的根莖。廣東粵西也把蘿蔔稱菜頭，紅菜頭煲湯，白菜頭曬蘿蔔乾。是一種農村常吃泡菜。而今天我們要講的是菜頭炒臘肉是一道地地道道的家常菜，香辣脆爽、餘香繞齒、簡單易做、好吃下飯。

下面就來介紹家常版菜頭炒臘肉的做法，喜歡的朋友可以在家試一試哦

主料

：臘腸1根，青菜頭2個

配料

：芹菜50克，肉10克，紅辣椒1個，薑末、蒜末各少許，鹽、味精、料酒、植物油各適量

烹飪技巧

①芹菜洗淨切段；肉洗淨切薄片；紅辣椒去籽洗淨，切成塊；臘腸切成片；青菜頭洗淨切片。

②鍋放油加熱，爆香蒜末、薑末，將臘腸入鍋滑炒，加料酒、味精炒熟，撈出待用。

③鍋留底油煸青菜片、芹菜段、肉片、紅辣椒，略炒後加鹽調味，倒入臘腸，炒勻裝盤即可。

操作要領

油煸臘肉時，火不能太大，以免臘腸變焦。

營養貼士

臘腸可開胃助食，增進食慾。

香辣脆爽、餘香繞齒的家常版菜頭炒臘腸就做好了是不是很簡單呢？

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