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說到川菜，一般人的印象應該就是除了辣就是辣了吧，川菜，主要分佈在南方，雖然北方也有川菜館，但是因為地域差異，所以川菜在傳過去的時候，多多少少會有些許改變，畢竟要適應當地的飲食習慣，所以說，要吃正宗的川菜，還得去南方，因為南方氣候比較潮溼，所以那裡的人們就會吃辣椒來去除體內的寒氣，這其實也是我們祖先的一種智慧，所以今天小編就給大家分享一道川菜——川味口水雞。

口水雞應該很多人都吃過，不過，正宗的川味口水雞應該沒怎麼有人吃過，別看它的名字叫川味口水雞，就以為是一道大菜，但其實並不是，它只是一道冷盤，就像我們吃的涼拌雞絲一樣，所以說，我們在家自己做的話，也是很不錯的，接下來就跟著小編一起來學一學吧。

第一步，將超市買來的雞腿用清水浸泡半小時，其實正兒八經的川味口水雞應該是用一隻雞來做的，但是我們自己在家做的話，不用那麼麻煩，去超市買現成的雞腿就可以了，還很方便。將浸泡過後的雞腿放在鍋中，加入料酒、生薑片、八角煮沸，等到雞腿完全熟透以後，就可以撈起來了。

第二步，從熱水中撈出來的雞腿需要立刻放入冰水中冷卻，這樣做有一個好處，就是讓雞肉更加的嫩滑，因為一熱一冷之間，可以讓雞皮和雞肉之間產生收縮，我們在扒雞皮的時候，也會很容易就能將雞皮扒下來，將冷卻好的雞腿切成小塊，放進盤子中備用。

第三步，雞肉已經準備好了，現在就是需要製作它的調料了，川菜肯定少不了辣椒了。將辣椒麵倒在一個碗中備用，在鍋中倒入適量的油，等油熱了之後，將油倒入裝有辣椒的碗中，這樣做的好處是可以有效地防止讓辣椒直接在鍋中炒，這樣炒辣椒，辣椒會很容易焦糊。不過，我們需要注意的是，即便是我們將熱油倒在辣椒裡，如果油太熱的話，也會讓辣椒焦糊，小編就曾經做糊過辣椒，所以我們在油熱了以後，可以稍微等一等，再將油澆到辣椒上，然後再辣椒油中加入蒜末、熟芝麻、醋、醬油調勻。

第四步，將製作好的辣椒油倒在切好的雞腿上，然後再將切好的香蔥灑在雞腿上，一道美味的川味口水雞就做好了，當然，如果可以的話，可以在口水雞上撒上一些花生碎，這樣看起來會更加有食慾的，這道川味口水雞是不是很簡單呢？趕緊回家試試吧！

其實很多時候，製作美食並不困難，很多菜都很簡單，只是有時候我們總會因為一道菜的名字，就覺得這道菜很難做，但其實並不是這樣的，比如今天的這道川味口水雞，雖然是用雞肉做的菜，但其實就是一道冷盤，製作方法簡單，還十分美味，不做起來還等什麼！當然，如果你們有其他不一樣的做法，也歡迎和小編一起分享哦！

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