春天不多吃這蔬菜就虧了，低熱量高營養，被稱為蔬菜中的“鳳尾”

一年之計在於春，春天是新一輪四季替換的開始，也於是這萬物初始。就飲食文化方面來說，這個季節是適合多吃蔬菜的，所謂“不時不食”，就是當季時令食物才是最佳食用的選擇。春天是蔬菜生長的大好時節，很多的蔬菜長成，市場上也是各種蔬菜琳琅滿目，隨意挑選。

油麥菜，又稱莜麥菜，油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜做法類似於生菜，炒制時間宜短不宜長，可以清炒，或者蒜泥炒制，或者加肉絲煸炒，都是非常不錯的做法。

清炒油麥菜

食材：油麥菜，少量豬肉

調味料：鹽

製作步驟：

1、油麥菜一顆，清洗乾淨，切成小段，待用。

2、豬肉切成絲，放入油鍋煸炒，最好是肥肉，可以煸炒出豬油，效果最佳。肉的量建議少一點。

3、肉絲煸炒至焦黃，倒入油麥菜，翻炒。

4、可以加入少量的溫水，然後加適量的鹽，翻炒至顏色翠綠，即可出鍋。

小貼士：

1、油麥菜很容易熟，所以炒制時間宜短不宜長，不怕生，就怕爛。

2、油麥菜根部，較葉子比較難熟，建議先放入根部的翻炒一會，再加葉子部分。

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