蔥油餅這樣做最好吃，餅皮勁道，外酥裡軟，越嚼越香！

油餅是我最愛吃的麵食之一，但是蔥油餅可以說讓我每天吃上一回都是不會拒絕的，記得小時候媽媽做的蔥油餅，剛剛出鍋的蔥油餅噴香撲鼻，咬上一口蔥香混合著面香外皮焦脆內裡香軟，香的讓你停不了口。那麼想要做出最好吃的蔥油餅，教你這樣做餅皮勁道，外酥裡軟，越嚼越香！

蔥油餅絕對是很多人的最愛，也是最有媽媽味道的美味，蔥油餅有發麵，死麵之分，還有一種就是用燙麵做的，如此營養美味又容易讓人懷舊的美食。那今天就給大家分享一下我做的蔥油餅。首先我們在麵粉中加入1克鹽拌勻，倒入70克開水攪拌成面絮狀。邊倒邊攪拌。

再加入35克涼水揉成偏軟的麵糰。這樣做其實就是平時人們常說的半燙麵的。揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒10分鐘左右，趁這個時間可以去準備蔥花。

蔥花清洗乾淨切碎，我只用了蔥葉的部分，本人認為葉的部分是最鮮香的。蔥花中加入1克鹽、2克五香粉、1大勺食用油拌勻。

案板上刷一層薄薄的油，這了防止面粘在面板上，將麵糰取出，擀成又薄又大。刷上一層蔥花油。

從一邊捲起，邊緣部分捏合。然後均勻的切成小段。這樣做也的蔥油餅就可以起層了。

將切成塊的麵糰，兩個切面收口捏緊，垂直按扁。收不嚴實也沒有關係。

將每一塊麵團再擀成比較薄的圓形。蓋上保鮮膜保溼。

鍋中刷油，放入餅胚，小火煎，煎至兩面金黃酥脆即可。燙麵餅也是極容易熟的。想要外皮酥脆就多放油煎，想吃軟一些的，就少放油煎，煎好用毛巾蓋上，這為防止做好的餅水分因受熱而蒸發，毛巾又有很好的保溫的作用，可讓餅在吃的時候不會變涼，而且還會更加的鬆軟，吃起來口感特別的好。

蔥油餅煎好了，鍋裡的稀飯也煮好了，如果覺得營養不夠的話，還可以煎一隻雞蛋，夾在兩塊蔥油餅之間，是不是就更完美了呢！為了使餅更好的入味也可以把食鹽放入熱水中溶解，用熱水將麵粉和成麵糰，醒面10-15分鐘。將麵糰擀成圓餅狀，放入油酥，不需要太多，喜歡椒鹽味就撒椒鹽味，喜歡孜然味就撒點孜然粉，可以按各人口味來。