秋天說來就來了，伴隨秋天清爽空氣與暖陽的，還有讓人頭疼的秋燥。秋燥“威力”不容小覷，最勁在於傷人於無形。不知不覺中，面板就開始脫皮，嘴皮子渴望水的滋潤，喉嚨間幹癢，時不時幾聲咳嗽襲來，這都是秋燥惹的禍。“燥”是秋之主氣，因空氣中缺乏水分的濡潤而導致出現秋涼乾燥氣候引起。

應對秋燥，從食補入手，不失為一妙招。中國人講究因應天時變化而調整四季飲食。廣東祈福醫院治未病科鄭嬋女醫生表示，秋季養生以肺為先，應多進食滋陰潤肺之品，潤燥是本季飲食的頭等大事。

百合具有潤肺止咳，潤燥清熱功效，可起安神助眠。它含有豐富的維生素、礦物質和黏液質，維生素對於面板細胞修復有幫助，這也是百合能達到美容養顏作用的“秘密”。黏液質則對肺部的潤燥有效，可清肺熱，保養肺部。在粵菜裡，百合多數時候用以作陪襯，炒菜或者燉湯裡的佐配。可到了廣州康萊德酒店韻軒中餐廳主廚孫偉倫師傅這兒，它卻是主角中的主角：金湯百合杞子。

它如白牡丹花一般緩緩盛開，美不勝收。這朵白牡丹正是原只百合，在經過高溫熬製後綻放它的絢爛。孫師傅用的是原個鮮百合，在經過深度過濾的鎂離子直飲水中，加入杞子、紅棗、紅蘿蔔、大豆芽等材料小火慢燉，全素的搭配令湯水清澈透明，入口清甜。絲毫不亞於一碗肉湯的滋味。對於清淡飲食之人而言，那是極適合的。另外，百合可煮粥、煮糖水、蒸和炒，百合粥更有滋陰潤肺、健脾生津的作用。

文/廣州日報·新花城記者：曾繁瑩

圖由受訪者提供

【來源：廣州日報客戶端】

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