作為一名家庭主婦，每天面對的就是一日三餐，如何讓家人吃好、吃飽，是每日頭等大事，也是頭疼的事，有同樣感受的朋友嗎？剛進入10月，天氣就驟然變冷了許多，人們的食慾慢慢復甦了，在這樣的秋冬季，最是適合進補的時節，各種肉類食材紛紛上了人們的餐桌，涮著吃，烤著吃，燉著吃，煮著吃，雖說秋冬有進補這麼一說，但這種吃法也並不可取，葷素搭配，才能更好地促進吸收，防止肥胖。

於我而言，一盤素菜遠比一盤葷菜更有價值，所以我家飯桌上從不會缺少素菜，但是家裡的兩個孩子卻是無肉不歡，葷素搭配才能更健康營養。

今天在超市看到了新鮮的蘑菇，價格也非常實惠，三塊錢一斤，這個季節的蘑菇營養又多汁，非常適合清炒著吃，話說這是孩子第1次吃蘑菇，蘑菇的口感和肉很相似，其獨特的鮮香味，不需要加太多調料，也能特別的鮮嫩下飯，多吃對孩子的生長髮育非常有幫助，能提高免疫力，促進鈣質吸收，對大腦的發育也有積極作用，以下是具體制作方法，喜歡的朋友可以看過來。

【

清炒蘑菇

】

【

所需食材

】：蘑菇，青紅辣椒，植物油，豬油，大蒜，白糖，生抽，澱粉，香油，鹽等。

【

具體步驟】

第1步，買來的蘑菇剪去根部硬杆，撕成小朵後，放入清水中。加入半勺鹽浸泡半小時。這樣能有效地去除蘑菇中細菌和雜質。然後再用清水多衝洗幾遍。力跟水分備用。

第2步，準備青紅椒各一個。清洗乾淨後切成菱形小片。怕辣的話可以選擇肉椒。

第3步，鍋中燒水。水開後把洗好的蘑菇放入鍋中焯水一分鐘。撈出過涼水，瀝乾水分備用。

第4步，起鍋燒油，油熱後滑鍋，把油倒出，下入適量的豬油，倒入切好的青紅椒，加入二顆蒜片，開大火翻炒出香味。

第5步，倒入焯水的蘑菇，稍適翻拌入味，加入少許清水，適量食鹽、白糖，開中火燉25秒左右，最後倒入一點生抽，加入少許水澱粉勾芡，裝盤前淋入少許香油增亮提香，即可出鍋裝盤。

第1次炒香菇給女兒吃，沒想到他特別的愛吃，一盤上桌，沒一會兒就吃個精光，平時不怎麼愛吃蔬菜的她，唯獨這道非常喜歡，選用豬油炒制，吃起來的口感也有肉的感覺，好吃開胃又下飯，關鍵是特別的適合孩子吃，多吃提高免疫力，孩子少生病，大人很放心。喜歡吃肉又怕長胖的朋友，不妨試一試這個蘑菇的吃法。

再嘮兩句：

①大部分的菇類都含有草酸，食用過多草酸對身體不好，所以在炒制之前最好是焯水一下，雖然會損失一部分的鮮味，但也是必不可少的。

②蘑菇本身的鮮香味是非常足的，所以在炒制過程中儘量少用調料，吃它原始的鮮香味就夠了。

③因為是炒給孩子吃的，所以口味比較清淡。喜歡吃辣的朋友也可以加一些辣椒一起炒。口感和味道也是很不錯的喲。