芋頭扣肉

五花肉200g / 大芋頭1/3個 / 八角1個

大蒜2瓣 / 鹽1/2茶匙 / 蜂蜜1茶匙

抽1湯匙（15ml） / 腐乳汁2湯匙

油1湯匙 / 勾芡用水澱粉100ml

1。芋頭去皮備用，五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出

2。用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面

3。塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用

4。將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用

5。芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料

6。塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗裡，上鍋蒸30分鐘

7。扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可

紅燒芋頭

芋頭200g / 醬油一勺 / 白糖15g

老抽少量 / 鹽適量 / 香菜碎（可不加）

1。將芋頭去皮沖洗乾淨，切滾刀塊

2。鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出

3。起油鍋加入白糖，小火熬製，炒成褐色

4。將芋頭加入，翻炒均勻

5。加入醬油，少量老抽，加入鹽，充分炒勻

6。向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透

7。湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火；最後撒上香菜碎，拌勻出鍋

虎皮雞爪

首先準備雞爪適量

給它去掉爪尖

冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮出裡面的浮沫

然後撈出清洗乾淨，給它表面抹上一層老抽

鍋裡油溫6成熱，把雞爪下鍋

炸至定型，然後撈出控油，再放入清水裡，泡半個小時

給它泡出這樣的虎皮狀

鍋裡留少許的底油，下蔥末、薑末、紅椒炒香

加入少許的蠔油、生抽

再加入3勺清水

大火燒開，把雞爪下鍋

蓋上蓋子，小火燜至10分鐘，收幹湯汁

出鍋裝盤就可以吃了