最近很喜歡一家羊蠍子店，總下館子花費超支，於是開始自己動手，還挺成功的，哈哈～和飯店裡的羊蠍子口味不相上下哦～

By 冰糖keke

用料

羊蠍子 4斤

生薑 半塊

大蔥 1根

蒜 3瓣

洋蔥 半個

食用油 適量

郫縣豆瓣 適量

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

鹽 2小勺

老冰糖 100克

幹辣椒 8個

花椒 1勺

小茴香 1勺

八角 3個

肉桂 2片

香葉 2片

丁香 8個

草果 1個

做法步驟

1、將羊蠍子洗淨，用水浸泡至少20分鐘，中途多換幾次水。

2、準備配菜：薑切片；蔥白切段；蒜切碎；洋蔥切絲。

3、準備香料：肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、幹辣椒。

4、如果有時間我會把羊蠍子上的肥肉剔下來，用來煉油，這樣吃的時候也方便。

5、將羊蠍子冷水入鍋，加幾片姜，開火。

6、水開後撈起羊蠍子，洗淨瀝乾備用。

7、熱鍋，倒入少許食用油，加入肥肉部分，小火煉油。

8、熬出羊油後加入豆瓣醬，炒出紅油。

9、加入姜、蒜、蔥段、洋蔥，調中火，翻炒大概十幾次。

10、加入肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、幹辣椒，繼續翻炒。

11、炒出香味後，倒入適量熱水，放入羊蠍子，讓水剛好沒過羊蠍子。

12、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、芝麻醬、鹽，蓋上鍋蓋，小火燉兩個小時。

13、中途可以開啟鍋蓋翻一翻，檢視一下水有沒有幹。時間到出鍋。

14、如果要做成火鍋可以把羊蠍子撈出來，剩下的湯汁不夠可以加點水和鹽等調味料，涮火鍋也是極好的哦。

羊蠍子的營養功效

1。壯陽壯腰：強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。

2。補腎：症狀為“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

3。養顏護膚：增強面板張力、消除皺紋的功效。

4。養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

5。補鈣

羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。

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