芸豆燉肉

By 紅袖添飯＊

一年最喜歡立夏時節，各種蔬菜大量上市，土豆、芸豆、豌豆、蒜薹、鮮蒜等等都是喜歡吃的蔬菜。芸豆剛下來5塊多一斤，今天突然發現已經2塊多了，趁著價廉物美趕緊買了一大袋，割了塊後腿肉燉著吃。芸豆口感鮮嫩，營養豐富，很多人都喜歡！

原料：芸豆、豬肉、蔥、姜、花椒、大茴、生抽、老抽、花生油、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、豬肉清洗乾淨。

第2步、肥肉切塊，瘦肉切條。

第3步、蔥切片、姜切絲，準備花椒、大茴。

第4步、鍋燒熱，放入肥肉煉油。

第5步、煉成油渣撈出。

第6步、放入瘦肉煸炒成白色。

第7步、放入蔥、姜、花椒、大茴。

第8步、倒入1匙料酒。

第9步、1匙生抽，

第10步、少量老抽。

第11步、翻炒均勻。

第12步、倒入半碗開水，蓋上鍋蓋燜至水乾。

第13步、出鍋前倒1小匙鹽。

第14步、芸豆洗淨摘去兩頭筋，用水掰成小段。

第15步、另起鍋，倒入花生油爆香蔥姜。

第16步、放入芸豆翻炒。

第17步、放入炒熟的肉翻炒。

第18步、倒入1匙生抽。

第19步、半碗開水。

第20步、1小匙鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋中火燜10分鐘。

第21步、芸豆變軟就可以了。

第22步、芸豆口感鮮嫩，美味好吃。

來自 美食天下 紅袖添飯＊ 的作品。

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