不怎麼好看卻很好吃的炒刀削麵，我家常搭西紅柿，味道酸爽又開胃

刀削麵是很普通的一種面，吃起來比較有勁道，我平時就很喜歡吃刀削麵。外面也有賣刀削麵的店，但其實完全可以自己做。超市就有袋裝的刀削麵出售，買回家之後自己煮。不過外面今天要推薦的是炒刀削麵，可能很多人也已經吃過了，炒刀削麵也是要新增各種調味料的，這樣炒出來的味道會更好，下面就來看看炒麵的方法吧。

【菜名】妙不可言的炒刀削

【配料】刀削麵，西紅柿，雞蛋，蒜瓣，胡蘿蔔，豆瓣醬等

【烹飪步驟】

首先是準備好西紅柿，一個就夠了，要挑新鮮的熟的西紅柿買，有的西紅柿很硬不夠熟，這樣炒的時候不容易出汁。洗淨之後要切成小塊，外面的皮也不用去掉，切好之後先放起來。

拿一個洗淨的碗，差不多打兩個蛋進去，再新增少許的鹽和醋，加好之後直接攪拌均勻，就是攪拌成蛋液就可以了，直接用筷子攪拌就可以了，但是一定拌勻。

準備幾個蒜瓣，洗乾淨之後將蒜瓣切成片，再準備幾根小蔥，將小香蔥洗淨之後切成段，不是切成蔥花，切成那種小段就可以了。

準備一根新鮮的胡蘿蔔，洗乾淨之後對半切開，因為只要一半的量就可以了，切好之後的胡蘿蔔要切成絲。不要切那種太細的細絲，差不多切成條就可以了。還要準備一些洋白菜，少量就可以了，然後也是洗乾淨切成絲備用。

這個時候就可以炒菜了，在鍋里加少許的油，加熱之後將蛋液倒進去，炒熟後的蛋碎先盛在碗裡面備用。然後準備另外一個鍋，因為還要煮麵。在鍋里加水，水量要控制好，起碼是要超過麵條。

水煮開之後將適量的麵條下進去，然後開始煮麵，煮熟之後的刀削麵撈出來過溫水，然後先放在碗裡面備用。然後開始炒菜，在乾淨的炒菜鍋裡少許的油，熱了之後放入蔥蒜翻炒爆香，炒出來香味之後將西紅柿丁放進去，直接用中火來翻炒。

要將西紅柿翻炒出來湯汁，然後放入胡蘿蔔絲和洋白菜絲，再加適量的醬油、耗油，豆瓣醬，加好之後繼續的翻炒。大概炒七八分鐘菜入味，將之前炒好的雞蛋倒進去拌勻，然後加半杯水，繼續的燉兩分鐘。

最後可以加入刀削麵了，攪拌均勻，讓西紅柿汁裹上刀削麵，翻炒幾分鐘就可以了，但是要防止粘鍋。炒好之後關火就可以盛起來了。

【烹飪貼士】

西紅柿雞蛋是要做滷汁，所以少加一點水炒就可以了，要是水加多了後面就成麵湯了，這樣炒出來的刀削麵不好吃

【圖片來源】 XAP小阿培

【文案編輯】兔子