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【湯品小肉丸】
湯汁鮮美，肉質細嫩。
主要用到的材料有：瘦肉末150克。花菜100克，蔥薑末各10克，西紅柿一個，蛋一個，肥膘丁50克，鹽，雞精，料酒，生抽，十三香，生粉各適量
製作工藝：（1）首先將西紅柿對半切開，隨後將其切成塊狀，西紅柿的芯，與皮肉分開盛放，西紅柿皮肉切成塊，西紅柿芯剁成碎末，【這樣做的目的是便於待會炒制時出味。】（2）取一個碗，倒入瘦肉末，肥膘丁，蔥薑末，鹽，味精，十三香，生抽摔打至起膠上勁，隨後打入一個蛋，繼續攪打，接著撒上適量生粉，攪拌均勻，醃製一會，待用。（3）鍋洗淨入油，五成油溫，下入肉沫捏成的丸子，下鍋炸制定型。隨後再輕輕撥散開，【炸制食材時，油一定要足，保證食材的受熱均勻成熟度一直。我影片中的油就偏少一些，因為實在沒油了。】炸制好後，撈出瀝油。
（4）鍋中留下少許底油，倒入姜蒜末炒香，再倒入西紅柿芯，炒制熟透飄香，隨即注入高湯，文火煮制沸騰後，加入花菜，肉眼，西紅柿，燜煮十分鐘，讓鍋中的食材味道更加香濃，全部濃縮在這湯汁中。（5）十分鐘後，撒上青紅椒，鹽，味精，生抽調味，即可出鍋。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們這邊下期再見！
【家鄉茄子】
醬香可口，鮮嫩入味。
主要用到的材料有：茄子300克，土豆200克，肉沫50克，香菇肉醬50克，十三香，花椒粉各1克。蔥薑蒜末各3克，蔥花8克，紅椒2克，鹽，味精，料酒，生抽，老抽，水澱粉各適量。
製作工藝：（1）土豆削去表皮，切成厚薄均勻的片，整齊的擺入盤中包上保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸制熟透軟爛。將土豆壓碎成泥，備用。（2）茄子削皮，切成條狀備用。【茄子削皮，不能在空氣中暴露太久，否則容易造成表皮發黑變暗，影響菜餚美觀。】（3）鍋中注入半鍋油，五成油溫，倒入茄子，炸製表皮金黃斷生。【茄子必須高溫下入，表皮快速收縮形成保護層，避免茄子吸油過多。】隨後撈出，瀝乾油。
劉友欽——精品家常菜（2）
舌尖的創想
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（4）鍋中留下少許底油，加蔥薑蒜末煸香，下入肉沫炒制斷生，伴有少量豬油滲出，豬油可以增加菜餚香味。隨後調入香菇肉醬，十三香，花椒粉，趁熱烹入生抽，激發鮮味，【生抽只有在熱力的激發下，才能激發鮮味，直接淋入水中的話只有鹹味】再加少許老抽調色，翻炒均勻衝入清水（5）文火煮沸，調入鹽味精，白糖，再淋入水澱粉，勾薄芡即可。（6）將土豆平鋪在盤底，表面擺上茄子，隨後淋入煮制好的醬汁，再撒上蔥花，紅椒即可。（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
【蒜薹炒肉末】
簡單又下飯，還可以衍生出酸豆角炒肉沫，香菇炒肉沫等等
主要用到的材料有：幹辣椒5克，青紅杭椒10克，五花肉200克，姜蒜末各5克，蒜薹150克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，蠔油各適量。
製作工藝：（1）首先將青紅杭椒切成圈，蒜薹切小粒，五花肉剁成碎末。這裡選用五花肉是因為其肉質細嫩不幹柴，其次是含有油脂，炒出來的菜更香。（2）鍋洗淨入油，倒入肉末，煸炒至顏色發白，噴入料酒，蔥姜炒制去腥，隨後倒入生抽適量，老抽少許調色，方便均勻。（3）鍋中繼續下入幹辣椒，蒜薹翻炒均勻熟透加蠔油，鹽，雞精，白糖調味，倒入青紅杭椒翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡即可出鍋。也可以淋點明油，增加色澤，促進食慾。
【酸豆角炒肉沫】
酸辣開胃，滿足味蕾的極致體驗。
主要用到的材料有：五花肉200克，幹辣椒10克，蔥薑蒜末各10克，酸豆角300克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽各適量。
製作工藝：（1）首先將酸豆角切成小粒，五花肉剁成蓉，備用。（2）鍋中倒入清水，倒入適量植物油，水煮開倒入酸豆角，焯一下水撈出備用。【這樣做的目的是去除部分豆角上的酸性，倒入油是為了保持色澤透亮。】（3）鍋洗淨入油，【熱鍋冷油可以防止粘鍋】，放入肉末，炒制斷生。
（4）鍋中繼續倒入蔥薑蒜末，煸炒出香味，隨後噴入料酒，加生抽適量，老抽少許調色，鹽，雞精調味，翻炒均勻。接著鍋中倒入酸豆角，下入幹辣椒，蔥花炒制均勻，熟透即可。（5）擺盤裝飾即可，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
【酸菜炒肉沫】
感受酸菜的極致風味，超下飯。
主要用到的材料有： 五花肉100克，酸菜300克，蔥薑蒜末各5克，幹辣椒段10克，鹽，雞精，白糖，料酒，老抽各適量
製作工藝：（1）首先將五花肉剁成碎末，酸菜剁碎備用。（2）鍋中倒入清水煮開，倒入酸菜焯水一分鐘，撈出。控水備用【可以有效的去除酸味，以及苦澀味】（3）鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥薑蒜末，幹辣椒，煸炒出香味。接著再下入五花肉，煸炒至斷生。調入老抽少許調色，生抽適量調味，鹽，雞精，白糖炒制均勻。（4）鍋中繼續下入酸菜翻炒均勻，幹香，最後調入鹽少許，雞精，白糖適量中和味道。炒制熟透即可出鍋。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
