經常聽奶奶說“夏吃豆，賽過肉”，進入夏季以來，除了各種新鮮的瓜果蔬菜爭相上市外，各種新鮮的豆類食材也陸續登場，此時正是豆類營養最豐富的時候，尤其是綠豆，天熱的時候喝上一碗綠豆湯，不僅止渴消暑，還可以補充所需要的營養。下面是給大家整理的適合夏天吃的6種“黃金豆”，喜歡的朋友收藏起來吧！

一、豇豆

推薦食譜：【蒸豇豆糰子】—食材：豇豆一把、胡蘿蔔半根、食用鹼、鹽、蠔油、五香粉、雞精

1、豇豆清洗乾淨後放入沸水中，加鹽和少許食用油，焯水一分鐘至變色，撈出放入冷水中，待其涼透後取出瀝乾表面的水分切成小丁放入大碗中。

2、半根胡蘿蔔去皮後切碎跟豇豆混合均勻，放少許食用鹼再次拌勻，根據個人口味調入鹽、蠔油、五香粉、雞精拌勻，少量多次地加入小麥麵粉或者玉米麵粉拌勻。

3、蒸鍋內水燒開，放上蒸籠和籠布，將攥好的糰子放入鍋中，水開後蒸10分鐘即可。

4、最後根據個人口味調製一個蘸料，我用的是蒜末、小米椒、蔥花，香菜末，然後加上少許生抽和香油拌勻就可以了。

二、荷蘭豆

推薦食譜：【荷蘭豆炒蝦仁】—食材：荷蘭豆250克、蝦仁250克、姜2片、蒜3粒、鹽、味精、食用油

1、荷蘭豆撕去老莖清洗乾淨，姜切絲，蒜剁碎，蝦仁洗淨，

2、起鍋燒水，水開後放適量鹽和油，先放入荷蘭豆焯一下水，顏色變深撈出放入冷水中，涼透後撈出瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，油熱後先下蒜末和薑絲嗎，大火爆香後倒入蝦仁翻炒至變色，然後倒入荷蘭豆大火炒勻，根據自己口味放入少許鹽和味精炒勻出鍋。

三、毛豆

推薦食譜：【川味滷毛豆】—食材：毛豆2斤、清水6斤、八角3克、桂皮15克、茴香3克、丁香2克、白芷4克、辣椒15克、花椒15克、花椒8克、鹽85克、白糖40克、雞精30克、味精30克

1、毛豆倒入盆中加入清水洗乾淨，瀝乾水分後剪去兩頭放入盆中，加適量鹽拌勻，之後倒入沒過毛豆的清水浸泡10分鐘。

2、鍋中加入6斤清水，放入八角、桂皮、茴香、丁香、白芷、辣椒、花椒，小火燒開，之後加入食用油少許，鹽、白糖、雞精、味精，等水再次燒開後放入毛豆，中小火滷製20-30分鐘，根據自己的口感靈活調整時間。

4、滷好的毛豆出鍋後一定要快速降溫，攤開用風扇吹或者是用吹風機冷風吹涼即可食用。

四、豌豆

推薦食譜：【豌豆炒肉】—食材：豌豆、豬瘦肉、薑末、蒜末、鹽、味精、蠔油

1、豬瘦肉剁成肉末，加少許鹽、白胡椒粉、料酒、生抽拌勻，醃製10分鐘備用。

2、豌豆放入沸水中焯水2分鐘之後撈出過涼水，瀝乾水分待用。

3、起鍋燒油，油熱放入薑末和蒜末大火爆香，之後倒入肉末翻炒至變色，然後下入豌豆翻炒均勻，根據自己的口味調入鹽、蠔油、味精即可出鍋。

五、綠豆

推薦食譜：【蓮子綠豆湯】—食材：綠豆100克、蓮子15顆、檸檬汁15毫升、冰糖適量、純淨水（礦泉水）1000毫升

1、準備100克綠豆，15顆蓮子，清洗乾淨，然後倒入開水，浸泡至水變涼，放入冰箱冷凍至結冰。經過冷凍之後的綠豆，再煮的話就很容易開花，而且比較省時間、省煤氣。

2、我是直接冷凍過夜的，取出凍好的綠豆餅，放在砂鍋內，加上1000毫升的純淨水。

3、開大火煮至沸騰，加上15毫升的檸檬汁，可以使湯汁更碧綠。

六、黃豆

推薦食譜：【黃豆醬】—食材：黃豆2斤、黃豆醬2勺、甜麵醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、雞精適量、蒜末、小米椒圈、蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒

1、黃豆清洗乾淨，挑出不好的豆子，以影響口感，之後將黃豆放入鍋中，加鹽、薑片、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒，大火燒開後中火煮30分鐘，撈出瀝乾水分。

2、鍋中倒油，放薑片、花椒、香葉、蔥段、桂皮、八角小火將香料炸香後撈出來不要，之後倒入黃豆炒至沒有水分。

3、倒入黃豆醬、甜麵醬、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、雞精炒勻炒出香味，最後放蒜末和小米椒圈再次炒勻即可出鍋。

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