燉排骨切記不能直接焯水，牢記3個技巧，排骨軟爛不柴，鮮美不腥

冬天的天氣真是越來越冷，尤其在北方能感到刺骨的寒冷，這個時候就需要喝上一碗熱乎乎的排骨湯，當然也有人喜歡燉羊肉來吃，但是羊肉羶味太大，有些人是接受不了的，所以還是排骨相對比較受眾。

排骨應該是肉類當中檔次比較高的，當然同樣高的還有價格，但是排骨的營養價值高，做出來味道也很好，貴點也值了。排骨尤其適合給老人孩子吃，它當中含有大量的骨膠原和鈣質，可以增強免疫力，強健筋骨。

說起排骨，大家做排骨的第一步是不是將排骨洗淨後直接放進鍋裡燉煮呢？如果是，那就大錯特錯了，因為這樣做出來的排骨不僅不鮮嫩而且會發腥。當然有的人是嘗試在燉煮排骨前進行焯水，但做出來會發現還是有些腥味。

以上這些情況都是因為在焯水之前少了很重要的一步。所以說，排骨無論是怎麼吃，千萬不能進行焯水，牢記下面幾個技巧，做出的排骨健美還不醒！

技巧1：用淡鹽水進行多次更換浸泡

因為排骨的腥味多半是排骨血水引起的，那我們就要先將排骨放在淡鹽水中浸泡。在發現盆裡的水變渾之後，就要進行更換新的淡鹽水。這樣處理之後的排骨中血水會少很多。

技巧2：將排骨冷水下鍋進行焯水

接下來將處理過後的排骨冷水下鍋進行焯水。如果熱水下鍋的話，會將排骨中還沒完全排出來的血水凝固在排骨裡。

排骨冷水下鍋就不會出現這種情況了，因為在冷水緩慢加熱的過程中，可以煮出血水保持排骨的鮮美。（焯水時可以加入適量的薑片、蔥段和料酒去腥）

技巧3：焯水後用熱水沖洗排骨

排骨焯過水後撈出，用熱水對其進行沖洗。千萬不能用冷水沖洗，因為剛撈出來的排骨溫度很高，直接用冷水沖洗的話肉會變柴。（不僅如此，之後燉湯時也需要將排骨熱水下鍋）

不僅如此，之後燉煮排骨湯時也要熱水下鍋，然後把燉出來的浮沫撇乾淨，這樣裡面的血腥味和髒東西就都出來了，排骨湯也就變得鮮美無比了！

看完這些，是不是覺得想要煮出鮮美不腥排骨湯其實很簡單呢，只要掌握這些小技巧，就能吃到軟嫩鮮美的排骨了，快動手試試看吧！