家人圍坐，各種小菜、配以家裡飼養的土雞，成就了一鍋名副其實的【家庭版柴火雞】。。！！

By 蝶°飄零~0○。

用料

鮮雞肉 4斤

姜 50g

蒜 150g

花椒 50g

香料 少許

蔥 100g

豆瓣 100g

耗油 20g

土豆 600g

魔芋 200g

洋蔥 100g

青椒 50g

紅椒 50g

竹筍 400g

豆皮 2張

香菇 6朵

蓮藕 1節

做法步驟

1、媽媽飼養的農家土雞，在我們回家後，爸爸特意殺了一隻。（豬肚是存貨）

2、土雞加薑片、料酒去腥，焯水備用。

3、焯完水起鍋，濾幹水份。

4、準備適量薑片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。

5、油溫8成熱，下豆瓣醬、煸炒雞塊，煸炒幹後加入薑片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。然後倒入一罐啤酒。

6、由於家裡的土雞是一隻老雞，所以我改用高壓鍋燉壓了18分鐘。

7、燉壓過程，準備了各類小菜，自己喜歡什麼，就加什麼。（四川本地的基本上就是喜歡加上面這類配菜）

8、燉壓18分鐘後，改用柴火灶依次加入各種配菜繼續燒製。

9、隨後準備事先調製好的麵糊（玉米麵+小麥麵粉），挨著貼在鍋邊，四川熟稱鍋邊饃。

10、蓋上鍋蓋，柴火燒製約15分鐘後，配菜和鍋邊饃饃都已經熟了。

11、加入青紅椒，顏色一下子提亮。接著放入適量食鹽、雞精攪拌均勻。

12、最後撒上香菜、芹菜、蔥段即可。熱氣騰騰、香噴噴的家庭版【柴火雞】就完成了！

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