導語：醬油怎麼挑選？不是越貴越好，看到瓶身“5個字”放心買

如果問中國的廚房中哪一樣調料絕對不可以省，醬油是絕對可以算一個，無論哪一派的菜系，醬油都是必不可少的調料，有一個數據就可以醬油市場之龐大，2021年我們國家的醬油銷售額大約在1300億左右，價位有高有低，中高階醬油基本還是以日韓為主。

現在去超市買醬油，如果對醬油沒有一點了解的話，根本無法下手，不知道如何挑選，有兩個簡單的方法可以快速幫你挑到滿意的醬油，第一是將醬油拿起來搖一搖，如果瓶子底

低泡沫比較多的話，這個醬油就是好醬油。第二就是看瓶身標籤，找到“

氨基酸態氮”5個字

，這個指數越高代表醬油品質越好，反正級別就會低一點。

好的醬油不一定是是味道鮮才是，釀造食材加釀造工藝相結合考量，才能選出讓自己滿意的醬油。今天給大家推薦幾款醬油，適合紅燒炒菜涼拌都行。

1、 薛泰豐原漿特釀（生抽）適合炒菜

薛泰豐醬油始於道光年間，在醬油界有過輝煌歷史，其中因不可不可抗拒的歷史因素消失在大眾視野，2014年被第四代傳人薛珍女士重新擦亮招牌，薛泰豐醬油所用的原材料脫脂大豆，利用冷壓工藝去除了多餘脂肪，高階醬油首選。

“薛泰豐”重現江湖時也不負所望，沒有為利益弄一些眼花繚亂的產品，而是自信喊出了“醬油中國人發明的，真正的好醬油就在中國”，用實力來證明自己。

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2、欣和有機醬油

欣和醬油和薛泰豐一樣，在製作原料上也是用到

了有機大豆脫脂處理，而不是用豆渣，氨基酸態氮≥0。9毫克；欣和有機醬油也是獲得認證最多的企業，非常值得信賴。

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到

了有機大豆脫脂處理，而不是用豆渣，氨基酸態氮≥0。9毫克；欣和有機醬油也是獲得認證最多的企業，非常值得信賴。

3、千禾特級生抽

千禾醬油的原料用到了有機黑豆，黑小麥，價位大概47元500毫升左右，它的製作原料用到了有機黑豆，黑小麥，氨基酸態氮≥1。0g/100毫升，屬於普通高質醬油類別中的首選。

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4、海天有機醬油

海天有機醬油作為中國有機認證產品，它達到了國家特級釀造醬油標準，並採用了頭道醬油，味道鮮美。

它的配料主要是水、有機黃豆、有機小麥和食用鹽，成分比較簡單、安全，讓家人也能享受美味。海天有機醬油秉持著原料有機醬油才有機的信念，精選來自東北地區的非轉基因優質黃豆、把陽光作為重要原料，並且將其細緻地轉化進食物中，最終化作一家人的簡單三餐。

氨基酸態氮≥0。9g/100毫升，使用有機原料，價位也不高到離譜，42元500毫升，選擇這個價位區間的醬油，海天有機醬油還是不錯的選擇。

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5、中壩有機醬油

中壩醬油是綿陽江油市的特產。醬油以優質大豆為主料，日曬夜露，天然發酵。色淡汁稠，體態澄清，豉香濃郁，滋味鮮美，久存不生花、不變質，適用於烹製各種菜餚，尤其適合日常炒菜，屬上乘調味佳品。中壩有機醬油的價格在47元左右，遇到好價格可以買來試試，

總結一下，挑選醬油可以從兩方面下手，如果注重品質選薛泰豐、欣和有機醬油、千禾特級生抽、海天有機醬油、在保證質量的同時，價格比較低的選擇欣和特級原汁、欣和輕鹽系列。