春季是一年四季最開始的季節，經過去年冬天的嚴寒，春季煥發著勃勃生機，春季出現很多熱門的蔬菜，尤其是現在光照很充足，鮮嫩的蔬菜有不少，最該吃的不是韭菜，而是它，它就是鮮嫩脆爽的兒菜。兒菜在川渝地區用它當醃菜，還可以搭配豬肉牛肉一起吃，今天分享一種兒菜的新吃法——兒菜炒牛肉腸。

孩子這幾天都是胃口不太好，每天買菜是最頭疼的事情，去超市購買許多兒菜，準備搭配家裡的牛肉腸，一起簡單炒一炒，做法還超級簡單，營養還超級高。春季，這菜遇見別錯過，簡單美味又營養，大人孩子都愛吃。

【兒菜炒牛肉腸的烹飪小技巧】

食材選購：選擇新鮮兒菜300克左右（兒菜其實就是抱子芥，兒菜要個頭適中，捏起來有韌性，掂一掂有重量感），準牛肉腸幾根，食用油少許，料酒一勺半，食鹽若干，味道鮮少許，清水少許，生抽少許，其他調味品。

烹飪訣竅：需要掌握兒菜和牛肉腸的選購方法，兒菜需要用鹽水焯水處理，掌握兒菜炒牛肉腸的技巧。

1：將300克兒菜掰掉多餘的葉子，切除兒菜的根部，反覆清洗乾淨，兒菜放在盆中，用淡鹽水浸泡10分鐘，主要是起到清潔兒菜葉片的髒東西。

2：將兒菜全部切成薄片，鍋中煮一大鍋沸水，撒上食鹽少許煮一煮，投涼水浸泡一會兒，這樣兒菜吃起來脆爽一些。

3：提前將牛肉腸切成片備用，將小蔥切成小段，大蒜也切成細末，準備好焯水後的兒菜片和牛肉腸片，開始烹飪這道兒菜的吃法。

4：起鍋加上熱油炒一會兒，加上蔥段和蒜末煸炒，加上牛肉腸快速翻炒，等待牛肉腸炒出油脂來。

5：兒菜片下鍋翻炒，加上少許少許料酒去腥，加上食鹽來調味，快速翻炒片刻。

6：還可以淋入一些味道鮮提味，蓋上鍋蓋燜一會兒，盛出來食用，這道美味下飯的兒菜炒牛肉腸做好了。

小貼士：兒菜是一種新鮮脆爽的蔬菜，兒菜不管是清炒和涼拌，兒菜都不能直接下鍋，需要將兒菜用鹽水浸泡和焯水處理，這樣兒菜非常脆口一些。牛肉腸需要切成片，記得放入少許食用油和蔥蒜爆香，先下牛肉腸煸炒，後加上兒菜片，最後根據自己的喜好調味，出鍋。

推薦語：兒菜是春季熱門蔬菜之一，富含豐富鉀元素，鈣質和多種維生素成分，搭配牛肉腸吃起來不會特別油膩，兒菜吃起來非常脆爽，開胃健脾，多吃胃口變得更好一些。兒菜有著一些纖維素的物質，是讓腸道快速蠕動的物質，潔淨腸道的毒素，有助於排出黑色的宿便，預防腸道疾病的發生，不妨一試。

兒菜別再只會清炒了，搭配牛肉腸更美味，你們學會這盤兒菜炒牛肉腸的做法？（所有圖片來自網路）