夏季天熱，家人的食慾都下降了不少，特別是幾場大雨過後，潮溼又悶熱的“桑拿天”更是讓人覺得十分難熬，我家最近吃飯大魚大肉都沒人稀罕了，反倒是清爽開胃的蔬菜更受歡迎，為了迎合家人的口味，我就變著法的多做一些應季蔬菜，幫助家人增進食慾，補充營養。

夏天常見的蔬菜有西紅柿、黃瓜、茄子、苦瓜、絲瓜等，價格不貴，鮮嫩水靈，只要做了適當的搭配，簡單一炒就鮮香下飯，尤其是酸酸甜甜的西紅柿，更是開胃解饞，多吃不膩。

說起用西紅柿入菜，很多人的第一選擇都是西紅柿炒雞蛋，這道菜雖然很經典，但吃多了總會覺得有些厭煩，其實西紅柿和很多食材都可以搭配，炒出來的菜餚也一樣好吃，譬如我家就經常用西紅柿炒花菜，這兩種食材是絕配，炒出來的菜餚酸甜爽脆，高營養低熱量，特別適合夏季食用。

【西紅柿炒花菜】的具體制作方法

【食材準備】：

西紅柿、花菜、蒜、番茄醬、生抽、蠔油、鹽、糖

【製作步驟】：

1、 這道菜用到的主要食材就是西紅柿和花菜，花菜我選擇的是有機花菜，吃起來口感更脆嫩，想要菜餚味道更加酸甜，除了新鮮的西紅柿之外，還可以準備一些番茄醬，做出來的菜餚味道會更加濃郁。

2、 花菜的結構比較緊密，需要用剪刀分成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，這樣能夠徹底清洗乾淨花菜上的泥土和雜質，吃起來也更加放心。

3、 西紅柿入菜時需要去皮，在西紅柿的頂部劃十字刀，在開水中焯燙1分鐘，這樣西紅柿的外皮會迅速皺起，能夠輕鬆撕掉。

4、 花菜洗淨後也在開水中焯燙2分鐘，焯燙花菜時加入少許鹽和油，這樣處理過的花菜顏色翠綠，口感爽脆，不會炒得軟塌塌的影響食慾。

5、 焯燙好的花菜過涼後瀝乾水分備用，西紅柿去皮後切成大塊，大蒜切成薄片，食材全部處理好就可以開始炒制了。

6、 鍋中燒熱油，爆香蒜片，之後把花菜倒入鍋中翻炒2分鐘，花菜炒出香味後，把西紅柿倒入鍋中，2種食材一起翻炒均勻。

7、 看到西紅柿微微發軟，加入番茄醬、生抽、蠔油、鹽、糖調味，繞著鍋邊淋入2小勺清水，這樣能夠使食材味道融合得更加均勻。

8、 待食材基本炒熟，開大火快速翻炒幾下，把鍋中的湯汁收至濃郁，之後就可以關火了，這樣炒出來的菜餚顏色紅亮，一看就很有食慾。

這道菜的做法十分簡單，不需要複雜的烹飪技巧，廚房新手也能夠做出不錯的味道，按照這個方法炒出來的花菜相當入味，開胃下飯還不油膩，天熱胃口差的時候，可以試試把這道菜端上桌，我家每次都是吃到連湯汁也不剩下。

【製作小貼士】

1、 花菜剪成小朵，用淡鹽水浸泡清洗，這樣能洗得更乾淨。

2、 花菜在炒制前先焯燙一下，炒出來的花菜爽脆不發黃。

3、 調味時可以加入少許番茄醬，顏色紅亮，味道也更加濃郁。

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