導讀；乾鍋花菜這麼做，非常好吃又易學，有肉與花菜搭配，吃肉不肥膩，吃菜入味，是一道不錯的家常菜。

還真是“清明時節雨紛紛“，今天我們這下了好大的雨，氣溫降了有20度，這個春天真是乍暖還寒。這兩天光顧吃綠葉菜了，今天原本是打算去超市買肉給家人做餃子吃的，看到花菜很新鮮，想想好長時間沒買花菜了，就買了塊五花肉準備回家做乾鍋花菜吃。

花菜除了好看好吃外，在眾多的水果蔬菜中，花菜、大白菜的抗癌效果最好，花菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素，其抗氧化功效可以減少直腸癌、乳腺癌及胃癌等癌症的發病率，含有類黃酮化合物，具有保護心血管系統的功效。花菜富含維生素B群、C群，這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花菜不宜高溫烹調，也不適合長時間水煮。

【乾鍋花菜】製作過程；

第一步：

食材準備，菜花去根切開撕成小朵，加水加鹽泡幾分鐘，去除殘留農藥，浸泡時間不宜過長，營養成分會流失。五花肉切片、姜、蒜切片、大蔥切段、郫縣豆瓣醬1勺、雞粉、醬油適量。

第二步：

起鍋燒開水，加入1勺鹽、幾滴食用油，花菜燙二十秒撈出，不必等水開，撈出後過一下涼水控水備用。

第三步

：起鍋坐油，油熱倒入五花肉煸炒至變色，下蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，烹料酒，醬油翻炒片刻。

第四步：

倒入控幹水分的花菜，加雞精翻炒入味。

第五步、

翻炒均勻後，出鍋裝盤即可。

小貼士：花菜過油相較於焯水可以讓它的口感更加爽脆，但我覺得過油有點膩，還是習慣焯水，因為焯菜花時己經加過鹽，郫縣豆瓣醬也含鹽，所以最後拌勻即可，不用另外加鹽。