分享幾道萬能醬料的做法給大家，學會了，用這些醬料來蘸鞋底都好吃。

第一道，肯定就是所有人都喜歡的，靈魂蒜蓉醬。我們平時在做菜的時候經常會用到蒜蓉，每次現做還很麻煩，今天就分享一個萬能蒜蓉醬的做法，香味十足，做好後放冰箱儲存半年都不會壞。做蒜蓉醬首選這種獨頭蒜，他手上的大蒜素和營養成分比普通大蒜更高，包好後直接用絞肉機打成蒜末。

然後用兩個碗分開，將其中的一碗蒜末倒入清水，洗掉大蒜的粘液，擠幹水分，這樣做出來的蒜蓉醬才不會發苦。喜歡吃辣味蒜蓉的可以再加一點小米辣。起鍋倒入多一點的油，油燒至五成熱，倒入瀝過水的蒜蓉。用中小火慢慢的翻炒，一定要多翻動，以防詐胡。直到姜蒜末炸成微黃色，便能聞到蒜香味，這時候倒入小米辣，加鹽調味，白糖提鮮，再加點蠔油，生抽，繼續翻炒均勻，炒做調料的香味，然後關火，倒入剩下的一碗蒜末，用鍋裡的油溫將蒜末翻炒均勻，這樣算容醬就可以出鍋了。冷卻後放密封容器儲存，隨吃隨取，蒸烤涼拌都通用。可以做蒜蓉茄子，蒜蓉金針菇，蒜蓉粉絲蝦，都非常的好吃，喜歡的可以試一試。

第二道，我們來做一個平時拌飯拌麵都能吃的，香辣黃豆醬。香辣黃豆醬的做法，香辣可口，不用發酵，現做現吃，放半年都不會壞。黃豆提前用水浸泡一個晚上，徹底泡透，黃豆明顯變大。

一干後直接倒入鍋中，倒入相當於黃豆三倍左右的清水，再準備八角，桂皮，香葉，幹辣椒以及花椒，去除豆腥味，還能增香。然後加兩個食用鹼，讓黃豆加速軟爛，適量的食鹽入底味，大火煮開後打去浮沫，再轉小火將黃豆煮熟。煮的同時準備青紅椒，能吃辣的可以搭配一點小米辣，沖洗乾淨後瀝乾表面的水分。我這次400克幹黃豆，用了一斤辣椒，再準備生薑和大蒜和青紅椒一起攪碎備用。這時候鍋裡的水已經明顯變少，黃豆也差不多煮好了，像這樣徹底煮爛即可，再撈起瀝乾。鍋裡放多一點的油，加大蔥，生薑以及洋蔥和香菜，小火慢慢炸出香味，炸到香料都變黃，這也就是廚房裡常用的明油吃黃豆醬吃起來很香的關鍵。然後倒入青紅椒炒出辣香味，再倒入黃豆，中火繼續翻炒，炒幹裡面的水分。

這個過程大概需要十分鐘左右，直到黃豆明顯變得油亮就可以再加50克甜麵醬， 20克辣妹子， 20個生抽，一適量的鹽，繼續翻炒三到五分鐘，炒出醬香味，最後加白芝麻，再切一點花生碎，翻炒出香味後美味即成。香辣開胃，聞著特別的香，半年後裝進封罐，吃半年也不會壞，炒菜，吃饅頭，拌麵條都特別的美味。

第三道，再來做個，下飯醬吧，拌上一口都能吃完一碗大米飯。每到夏季很多人都會做一些炸醬，平時拌麵拌飯，方便好吃又開胃。今天我就分享一個北方炸醬的做法。首先準備一塊肥瘦相間的前夾肉，改一下刀，用絞肉機攪碎，注意不要嚼得太細，這樣吃起來口感更好。大蔥兩根通，另部分切成斷，備油，蔥芯有點辣，去除，不要再切碎。炸醬的醬料也很重要，以2：1的比例放入黃豆醬和甜麵醬，再加一大勺生抽，用筷子攪勻，攪成這樣的狀態即可。

鍋裡放多一點的油，倒入大蔥綠，開小火慢熬，熬出大蔥的香味，再蔥葉變黃，撈出關火，等油溫下降後再倒入肉末，這樣肉末才不會成坨。將肉末炒散後加料酒去腥，繼續小火慢炸十分鐘左右，熬出肉香味，熬至肉末變成這樣的黃色，再倒入醬料，攪拌均勻後倒入一半的蔥末，再小火慢熬，這個過程要持續20分鐘左右，熬出肉香和醬香，然後倒入剩下的蔥末繼續熬著，大蔥，微黃油，肉醬徹底融合，炸醬就可以出鍋了。這樣熬製的炸醬顏色紅亮，香味十足，多做一點放幾個月也不會壞。總結：學會這些醬料的做法不管是幹吃拌飯拌麵蘸著吃都十分的美味，下飯下菜，自己做的吃著也有保障吃著也安心健康，只要儲存得當吃上大半年都嗎，沒有問題。