靜靜地荷塘，陽光折射中晃的眼睛都睜不開，眯眼一瞧有個黑色“生物”如蛇的面板浮在水面下一張一合用腮“劃”著水，“巨大”的形體讓人不得不確定是“烏魚”無疑了。

不知什麼時候開始，家常也好，進店也罷，都會點一道菜——酸菜魚。酸菜屬於泡菜的一種，箇中滋味嘗過都知道，而魚選黑魚或者叫烏魚，搭配出的味道很是讓人回味。

隨著平臺的發展壯大，不在有侷限，想吃就能在家做，有教程有大綱，第一次可能會達不到，我敢保證接下來的味道不能說正宗，也是道好的下飯菜。烏魚肉質只能用“粗糙”來形容，做的時候需放雞蛋液或澱粉勾芡，才能讓肉質吃起來嫩滑。和酸菜搭配口感，鮮香讓人回味綿長，還想著下次嘗試。

在家鄉，一個不大的小縣城，有著一種特色菜餚，把烏魚醃製曬乾，做成酒糟烏魚塊。

酒糟烏魚塊，對肉質的要求不像酸菜魚，需要出鍋肉質嫩滑，鮮香爽口。又區別於醃製的臘魚，肉質緊湊，帶著酒香融入魚肉，配上辣椒的辣，吃的是酣暢淋漓，大快朵頤。

每一道酒糟魚的輸出，都有著家鄉人們對烏魚的喜愛，希望能得到更多人的肯定，也是寄希望把這道特色菜餚，讓遠方的客人們能夠更好的瞭解自己的家鄉。傳承是一種文化，也是種精神寄託，這也只是國人展現出的一個小角落，希望無數的小角落向世界傳遞出中國的文化色彩。

每個地方都有著自己獨特的味道，味道也不會受距離的影響，飄至遠方。