三月，春回大地，萬物復甦，處處都煥發著勃勃生機，寒冬結束，水裡的魚兒們也開始浮出水面覓食，快速生長，所以這個季節的魚肉特別肥美，口感細嫩而且營養十足。

魚肉富含豐富的蛋白質，多吃魚肉不容易發胖，還可以為身體提供充足的能量，特別是小孩和老人，更要多吃一些魚肉，對身體很有好處。

我家人都比較愛吃魚，紅燒魚、清蒸魚、魚頭豆腐湯、麻辣魚片等等都是我家餐桌上的常客，如果讓我推薦一種魚肉最好吃的做法，我一定會毫不猶豫地向您推薦【麻辣魚片】這道菜，特別是用黑魚來做麻辣魚片，那味道更是一絕。

黑魚又被叫做烏魚或者財魚，是一種生性比較兇猛的淡水魚，黑魚屬於肉食性魚類，所以它的肉質比一般淡水魚要肥厚緊緻，而且營養價值也更高，黑魚的刺比較少，片成魚片之後口感也會更加細嫩，用它來做麻辣魚片最合適不過了。

下面，我就把我家做麻辣魚片的方法分享給大家，用料簡單，做法也不難，喜歡的朋友可以試試這樣的做法。

麻辣黑魚片

1、一般超市或者市場上都可以買到黑魚，這種魚比較兇猛，最好拜託商家把魚殺好，我們這邊超市還可以幫忙片魚片，這樣能省掉大半的麻煩，如果自己片魚的話，注意魚片儘量片的又薄又大，不要片的太碎。

2、片好魚片加入料酒、生抽、鹽、白胡椒、蛋清、澱粉、食用油，抓勻上漿，醃製大約30分鐘左右，這樣醃製後魚肉的口感會更細嫩，也會更加入味。

3、鍋中燒熱油，把醃製好的魚片炸熟，魚片要一片一片地下鍋，儘量保持魚肉的完整，不要把魚肉炸散炸碎。

4、魚片炸好，重新燒熱油鍋，爆香花椒、幹辣椒、大蒜、薑片，辣椒和花椒的用量可以根據個人口味調整，我家吃不了太辣，所以我用的花椒和幹辣椒會稍微少一點。

5、聞到爆鍋的香味後，把炸好的魚片倒入鍋中，加入生抽、鹽、糖、少許清水，快速翻炒均勻，如果是廚房新手的話，也可以提前把這幾種調料調成碗汁，一次倒入。

6、魚片出鍋前，撒上熟的白芝麻和大蔥，激發出香味，這樣一盤色香味俱全的麻辣魚片就做好了，香氣四溢特別饞人。

我家做的麻辣魚片麻辣味道其實不算太重，但是魚肉吃起來一點也不會覺得寡淡，反而肉質細膩，鮮香入味，主要是因為醃製的時味道已經進入了魚肉，這樣的方法家常做飯是很實用的。

春天到了，魚肉肥美，條件允許的話可以多給家人吃些魚肉，營養豐富、香而不膩，補充身體所需要的營養，真是好處多多！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！