身形迷你的軟式抹茶夾餡法國麵包，看似平凡的外表，搭配香氣迷人的抹茶醬真的是好吃到停不下來。

By 莉莉美食日記

用料

麵糰

高筋麵粉 170克

奶粉 15克

細砂糖 18克

鹽 2克

鮮酵母 8克

牛奶 108克

淡牛奶 20克

黃油 10克

抹茶醬夾餡

牛奶 40克

抹茶粉 8克

牛奶 120克

淡奶油 80克

細砂糖 23克

玉米澱粉 6克

做法步驟

1、抹茶醬夾餡：40克牛奶加熱後篩入抹茶粉，攪拌融化至無顆粒。120克牛奶、淡奶油、細砂糖、玉米澱粉倒進小奶鍋攪拌均勻，開火邊加熱邊攪拌，直至液體略微濃稠。然後倒入抹茶牛奶液，繼續攪拌並加熱至微稠後離火，隔冰水降溫後蓋保鮮膜備用。麵糰材料中（除鮮酵母和黃油外）混合，放進順然廚師機揉出厚膜。

2、再加入鮮酵母和軟化黃油，低速攪打使黃油吸收進麵糰，繼續用3檔攪拌至麵糰能扯出大片結實有韌性的透明薄膜。將揉好的麵糰放入容器蓋保鮮膜，放置於室溫下發酵至原體積的2倍大。將揉好的麵糰放入容器蓋保鮮膜，放置於室溫下發酵至原體積的2倍大。

3、取一個麵糰擀成長橢圓。翻面後自上而下捲起，收口捏緊。

4、用手掌輕輕搓成12cm左右的長條。

5、依次整好10個長條擺在烤盤上，放在溫度32℃，溼度80%發酵膨脹至1。5倍大，表面篩少許高筋麵粉。

6、上管160℃下管180℃烘烤20分鐘。

7、烘烤完移至晾網冷卻後，從側面切開面包（不要切斷），用勺子將抹茶醬抹在截面上再蓋起來。

8、成品看著就想吃~

小貼士

乾酵母用量為鮮酵母的1/3，可與其它溼性材料一起下。（不用後放）為了保持麵包的潔白程度要比平時早蓋錫紙，差不多3分鐘我就蓋了。烘烤溫度與時間，根據自家烤箱脾氣靈活調整。

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