一碗買幾十塊的連鎖店，自己做20塊不到！味道不錯，味道可口。

溫泉蛋肥牛蓋飯可以說是日式定食中最常見的一種了，上班族中午也會經常吃它，肉、菜、蛋、飯都有，顏值線上，味道線上，就是價錢稍微貴一點。要想吃上這麼一碗肥牛飯，幾十塊是買不到的。我自己在家做的，發現其實也挺簡單的，而且可以一下子省下不少錢。把肥牛卷、洋蔥準備好，再把基本料汁略炒一下燜煮，一下子就有了日系料理的感覺。

基本上就是那個溫泉蛋有點耗功夫，雖然掌握了方法也很容易成功。溫泉蛋要把握好水溫，用熱水將生蛋慢慢燜熟，這樣這隻蛋脫殼後自然就是溏心了。如果不喜歡吃溏心溫泉蛋，可以直接煎一個熟的荷包蛋，這樣也不用糾結雞蛋是否可以放心生吃。

【溫泉蛋肥牛蓋飯】

配料：

一碗熟飯 兩個雞蛋 一盒肥牛卷 兩顆青菜 半個洋蔥 一勺老抽 一勺生抽 半勺糖

下面開始實踐：

首先要做溫泉蛋。將5杯清水倒入湯鍋內，先用大火燒開，待湯鍋內的清水沸騰後，將湯鍋離火，然後倒入1杯常溫水。備好兩個雞蛋，如果是常溫儲存的話，等使用時再取出來，如果是冰箱儲存的話，一定要先把雞蛋取出，放在室溫下讓它慢慢變回常溫。

把2個常溫雞蛋慢慢放進湯鍋裡，因為如果溫度太低，會影響5比1的水溫效果，那就做不出溫泉蛋了。鍋燒熱30分鐘左右即可，注意這時要離火，要用熱水慢慢將雞蛋燜熟。半小時後撈出雞蛋，放入冰水中浸泡。選蛋也很重要，為了吃得安全，我建議大家選擇新鮮的雞蛋，最好是消毒後的生食雞蛋。

準備一個小碗，放入一勺老抽，一勺生抽和半勺糖，攪拌均勻即可。它是一種基本醬，用來炒洋蔥很有日式風味和感覺。此外，還要把洋蔥洗淨切成絲，一碗飯加半個洋蔥就足夠了。

在平底鍋中倒入適量食用油，待油溫熱後，放入切好的洋蔥絲，倒入剛剛挑好的小碗醬汁，加上適量清水，水開後，洋蔥就沒了。稍稍炒一下，看到洋蔥絲全部均勻上色後，就不用再做其它的動作等他們煮熟。

看著調味汁煮到沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋讓洋蔥慢慢燜煮變軟，此時可下入肥牛卷，肥牛卷很熟，看著變色的肥牛卷就可關火。

把肥牛卷和蔥絲蓋在盛在碗裡的熟飯上，然後把事先煮好的青菜放進鍋裡翻炒。大米可提前燜煮，待洋蔥肥牛卷炒熟，小菜洗淨後，再盛出，擺盤。

把燉好的泡過冰水的溫泉蛋拿出來，去殼，磕到肥牛飯上面，就是成功了！這個溫泉蛋肥牛飯是不是看上去太誘人了啊~

每個人都記得在吃之前一定要攪拌一下，否則除了炒洋蔥肥牛卷還有別的味道，其他地方都很淡。