說到馬來西亞菜，很多人首先就會想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。可能很多人會誤認為這是一種茶品名稱，其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，它卻是一道湯，湯料裡完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個小時的濃湯。

用藥材和豬肉煲煮的湯底，除了非常美味可口之外，而且營養豐富和抗風溼，還提供了身體所需的能量，後來經過不斷髮展和改良，便成了新馬華人社會的特色佳餚。

吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當街的大排擋。在吉隆坡的一些街巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時候。吃“茶”的時候，陽光在篷靠的兩側編織著束束光網。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個“愜意”了得！

相傳在十八世紀，馬來西亞在被英國統治期間，英國人在當地開採了很多資源送回英國，這其中就包括採礦，由於溼熱天氣加上礦坑中溼氣大，很多人感染風溼，身體狀況每況愈下，有很多人積勞成疾，又沒有足夠的錢看醫生，或者購買補藥進補身體。

後來有位仁慈的錫礦廠老闆，他很體恤礦工們的辛勞和處境，正好他又懂得一點中藥醫理。於是他嘗試著在湯中放入不同的藥材來驅趕人們身上的溼氣，他吩咐廚房在熬製湯的時候在裡面加上不同的藥材，另外加上豬骨一同進行熬製。

沒想到這種用藥材熬出來的湯，成了礦工們的最愛，它不僅能驅寒，而且能消除疲勞。逐漸的礦工們的身體慢慢見好。

但是，由於忌諱用“藥”字，再加之中國人習慣稱藥為“藥茶”，所以乾脆取茶字代替藥字進行稱呼，慢慢的肉骨茶的名字也就叫開了，而“茶”實際上則是一道排骨藥材湯。