哈嘍大家好！這裡是美食教程節目，我是你們最喜歡的小編，小編是一個有理想抱負的有為青年，小編正在透過自己的努力去讓中國美食能夠讓更多的人們知道，讓更多的華裔朋友們也能夠在家中做一手地道的中國菜，這樣也能夠減少他們的思鄉的情感，讓他們感受到濃濃的愛。小編認為美食是不可以辜負的，我們應該透過品嚐美食來體驗美食的價值，而今天小編有幸在這裡與大家分享美食，今天想便與大家分享的是一道小吃冷鍋魚，不知道大家期不期待呀！絕對讓你回味無窮哦！

今天小編要跟大家分享一道創新川菜冷鍋魚，想必大家都吃過冷鍋魚吧，但是今天小編會讓大家體驗到不同味道的冷鍋魚，那就是今天的創新冷鍋魚，絕對的美味，一定會讓大家回味無窮，好了我們開始準備用到的食材，首先我們準備花鰱一條，將魚敲暈之後去除魚鱗和內臟清洗乾淨備用，同學們魚的種類不受限制也可以選用其他魚類，下一步開始改刀，先將魚從中間剁開之後將魚肉取下，然後再把魚肉片成一釐米左右的厚片，同學們可以儘量片厚一些，這樣不容易煮碎。魚肉改刀之後下一步開始清洗，盆中加入食用鹽一小把將魚肉抓勻，這一步的目的是去除腥味和血水。

抓勻之後再加入適量的清水清洗乾淨，最後將魚肉撈出擠幹水分，下接下來開始醃製魚肉，這樣魚肉才能夠入味，首先在盆中加入胡椒粉一勺去腥增香，加入適量的紅薯澱粉，然後攪拌均勻醃製十分鐘備用，然後開始準備輔料，準備一小塊生薑和兩根大蔥切成薄片備用，姜蔥片是煉油所用，準備小米辣三十克切碎備用，不能吃辣的同學可以減少用量，準備子姜一小塊切成細絲備用，子姜會使湯料味道更足，準備適量的酸菜切碎備用，加酸菜的目的是增加底味，準備幾根二荊條切碎備用，最後準備幾根芹菜切成小段備用，加芹菜是為了湯料不會那麼油膩，最後準備紅油豆瓣和醬香型豆瓣醬各二十克備用，將所有輔料準備齊全之後下一步開始製作。

首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入寬油，開大火將油溫燒至四成熱，油溫過高會使魚肉變老，油溫四成熱後將醃製好的魚肉依次加入鍋中，同學們最好先將大塊的魚骨下鍋，然後開中火將魚肉滑至定型即可，魚肉定型之後撈出控油備用，下一步開始製作湯底，首先我們在鍋中加入適量的植物油，油溫加熱之後加入切好的姜蔥片，然後開中小火把姜蔥爆香，姜蔥爆香之後加入幾顆青花椒，再加入配好的豆瓣醬，然後開小火把豆瓣醬炒香、炒出紅油，豆瓣醬炒香之後加入適量的清水開大火燒開，大火燒開之後加入切好的酸菜，然後將湯底倒入小鍋中，將小鍋轉到小灶之後開始調味。

鍋中加入食用鹽兩勺，加入雞精一勺增鮮，加入少許白糖提鮮，調好味之後再將滑好的魚肉下鍋，加入切碎的小米辣，加入切好的子薑絲，再加入切好的二荊條和芹菜開小火煮兩分鐘，兩分鐘之後再撒上適量的蔥花和香菜即可上菜，一道創新型的川菜冷鍋魚就製作完成，希望大家能夠喜歡。

為了大家能夠做出更加美味的冷鍋魚，小編為大家總結了幾點注意事項，希望能夠幫助大家。第一，魚的種類不受限制，可以選擇草魚或者鱸魚；第二，醃製魚的時候不需要放鹽，這樣的目的是防止變老；第三，不能吃辣的同學可以減少辣椒的用量；第四，最後需要開小火煮魚，這樣會更加的入味；冷鍋魚的注意事項總結完畢，不過在這裡小編要說句題外話，其實做菜和做人是一樣的，你只有注重細節，能夠一心一意的做菜，那麼你就一定會做出美味的食物，你若注重細節，腳踏實地的做人，那麼你便不會一直碌碌無為，畢竟你投入的精力和努力與你的成就是息息相關的。

好了以上便是今天的全部內容了，透過小編的辛苦介紹不知道大家學會做冷鍋魚了嗎？沒學會的朋友們不要洩氣，小編相信熟能生巧，透過多次的練習你們一定會做得越來越好，學會的朋友們也不要驕傲，你們也學要勤加練習，小編會在每天都與大家分享不同的美食，分享美食帶給我們的幸福感，謝謝大家的支援。如果大家有什麼不懂的地方，歡迎給小編留言，小編會盡自己最大的努力去幫助大家哦！如果想學習做更多菜的朋友們也可以關注小編哦！謝謝大家。