經典川菜：吃不膩的麻婆豆腐，秋天這麼冷，吃完它熱乎乎

在寒冷的秋天最適合做點熱辣辣的川菜了，要說具有代表性的川菜要當屬麻辣豆腐了。川菜中的麻辣特別能增進食慾，在秋風瑟瑟的今天吃上一盤正宗的川菜保證你渾身都熱乎乎的。鮮香麻辣的湯汁包裹著白嫩嫩的豆腐，和米飯拌在一起特別的好吃，還可以品嚐到豆腐裡淡淡的豆香。麻婆豆腐用料少，做法也很簡單，不會做飯的朋友也可以做得差一不二，這是一道很受歡迎的家常菜。

以前我就不愛吃豆製品這類食物，像大豆腐、幹豆腐或者日本豆腐都一概不碰，可是有一次我試著吃了麻婆豆腐，出乎意料的好吃。方方正正的豆腐切成大小均勻的四方小塊，用上豆瓣醬、豬肉餡以及辣椒去調味，特別下飯還美觀。嫩嫩的豆腐口感可以稱得上是一絕，夾上一塊沾上湯汁，可以說是超級美味了。要是把豆腐做得碎一點會更好吃，因為這樣的會更加的入味。

豆製品對身體都是十分有好處的，營養豐富，尤其是對女性很友好。多吃一些豆製品可以提高身體裡的雌性激素，激素的平衡對身體的健康是有著十分關鍵的作用。雌性激素不足或過低極易引起內分泌失調，月經經期不規律，還有一些姐妹會長很多的汗毛都可能與雌激素過低有關係，所以應該時常適量的吃一些豆腐，補充身體所需的營養，還能夠美容養顏，延緩衰老。

豆腐裡所含有的鈣也是不容小覷的，兩小塊的豆腐就能滿足人體一天所需要補充的鈣含量，對身體的生長髮育，骨骼的健康生長有著很好的益處，能夠幫助老人預防骨質疏鬆。再就是豆腐裡的蛋白質，能夠促進大腦的生長髮育，並且能夠提高身體的免疫力，使身體更加強壯。好啦，那就來看看這道好吃有營養的麻婆豆腐怎麼做吧！

【菜品】：麻婆豆腐

【烹飪食材】：豆腐、豬肉餡、蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬、白胡椒粉、老抽、料酒、花椒、生抽、白糖、澱粉

【烹飪步驟】：

步驟1/5

首先第一步就是要準備好一會需要用到的食材。把豆腐切成小塊，用開水把豆腐焯一下，差不多兩分鐘就行，然後撈出來留著備用。

步驟2/5

把豬肉餡放在碗裡，加上少許的食用鹽、料酒和生粉，然後豬肉餡攪拌一下，攪拌均勻。把蔥切成蔥花、生薑和大蒜都切成末。在準備好一大勺的郫縣豆瓣醬。

步驟3/5

先把鍋燒熱，然後加入適量的食用油，在鍋裡放入適量的花椒，等著炒出來香味就可以把花椒撈出來，油留在鍋裡，把剛才攪拌好的豬肉餡倒進鍋裡用大火翻炒。

步驟4/5

看著肉餡變色了，把肉餡撥到旁邊。在鍋里加入蔥薑蒜末繼續翻炒，炒出香味。繼續加上豆瓣醬，炒出來紅油，再加入生抽、老抽、白糖，再倒進鍋裡適量的開水。

步驟5/5

最後就是把豆腐塊放在鍋裡，再撒入適量的白胡椒粉。把鍋調成中火，煮上10分鐘左右就差不多了。最後一步出鍋，收汁之後剛才切好的香蔥末。

【烹飪小貼士】：

口味根據自己的情況，喜歡辣的可以多放一些辣椒調味。