醃鹹蛋時，加水醃是不對的！偷偷加一點它蛋黃個個起沙流大油，

尤其是早上和粥一起吃的時候，但是吃鴨蛋的時候，我喜歡蛋黃。 一旦去殼，就有一個參考值，證實鹹蛋的存在。 現在家裡人不餓這幾個我想吃自己的滷鴨蛋。 醃製的時間有點過了，但好吃的東西沒有隨著時間的流逝。 鹹蛋什麼時候吃最好？ 有些在戶外買的鹹鴨蛋不留油，因為蛋清很鹹，

女兒最喜歡用醃製的鴨蛋蛋黃吃拌飯，當然蛋白是讓爸爸吃的，其實鹹鴨蛋也有一定效果，它可以清肺火，有降低陰火、滋養陰，溫暖面板效果，裡面含有的鐵比一般鴨蛋都高，原本醃製的鴨蛋不僅好吃，還有營養，你覺得好像打開了新世界的大門嗎？醃鴨蛋也有訣竅，請來看我的方法。

【料理名】：鹹鴨子

【必要食材】：鴨蛋10個，白酒135克，

【製作步驟】：

1、請先把鴨蛋、白酒、保鮮膜、鹽都準備好，我用的是兩鍋很貴的白酒。

2、這是鹹鴨蛋的關鍵，用白醋清洗鴨蛋的表面，這樣在後期吃的話會更漂亮，很衛生，洗乾淨後，放入上等白酒，醃製1分鐘，我泡在一個水裡，一起泡最好。

3、將浸過水的鴨蛋放進加鹽的盤子裡，將鴨蛋滾到盤子裡，均勻地捲上厚鹽。

4、用鹽包好保鮮膜的鴨蛋再包緊一點，再包幾次也可以。

5、把10個鴨蛋按順序包好，放在暖和的地方曬一個小時，有太陽的地方很好，雞蛋也醃了10個，想吃的東西也可以醃。

6、將鴨蛋放入密封容器，在涼快的地方儲存20～25天，現在天氣比較熱，請放到倉庫裡。

7、最後醃製後想吃的時候放進水裡煮20分鐘左右，你想切著吃嗎？或者什麼都可以。

8、我看到鹹鴨蛋上有蛋黃口水，比起剛從鍋裡出來的我，我更喜歡涼一點的。

【小貼士】：

1、將鴨蛋用醋洗乾淨後，一定要把表面的水分擦乾淨，再放入白酒中浸泡。

2、泡白酒的時間不要太長，1分鐘就可以了，時間久了就會有酒的味道。