韓式白切肉教程，簡單的食材用簡單的烹飪方法，味道卻不一般

大家好，非常感謝各位小吃貨抽出寶貴的時間來關注小編的美食文章。白切肉，想必大家都吃過，簡單來說就是白水豬肉，配上蘸料一起吃，既能品嚐肉最單純的味道，也可以品嚐到肉香和醬香複合的味道，真的是很特別的一種美食。中式的白切肉很多類，選用的食材和醬料不一樣，會呈現出不同的特色，接下來小編就說說韓式白切肉的教程，同樣是用簡單的食材，也是用簡單的烹飪方法，味道卻不一般，而且與中式白切肉味道也大不相同。感興趣的小夥伴可以試試。

白切牛肉

食材：

牛腱子肉600克，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，生菜葉若干

調味料：

醬油6勺，醋兩勺，大蔥末2勺，蒜末1勺，糖1匙，黑胡椒粉若干，芝麻鹽若干

做法：

1、將牛腱子肉清洗乾淨，將洋蔥和胡蘿蔔切絲；

2、將牛肉和胡蘿蔔切絲，與洋蔥絲一起放入鍋中煮沸

3、將煮好的肉從鍋中取出後用布包住，再將其置於重物之下壓緊，待肉變結實後切成薄片，在盤中擺放生菜葉，並將肉片有序的置於其上；

4、用醬油、醋、大蔥末、蒜末、糖、黑胡椒粉、芝麻鹽，調製成調味醬，作為白切肉的配料，蘸著調味醬食用。

白切豬肉

食材：

豬肉600克，生薑兩塊，泡菜230克，生菜葉若干

調味料：

豆瓣醬2勺，香蝦醬適量（鹹蝦醬4勺，大蔥末2勺，蒜末1匙，芝麻鹽若干，紅辣椒粉1勺，黑胡椒粉若干，芝麻油若干，水適量調和製成）

做法：

1、用冷水將豬肉沖洗乾淨切大塊，然後用棉線將之緊緊纏住；將生薑切薄片；

2、將豆瓣醬放入鍋中，加入水拌勻，並加入豬肉和生薑片，將水煮沸後，把火調小，用文火慢燉；

3、去除漂浮在鍋表面的油脂和泡沫，待肉燉爛後瀝乾，然後用涼水沖洗再用布包住，並置於重壓之下；

4、等到肉壓緊實後，將之切成薄片，將肉片放在生菜葉上擺盤，並用泡菜佐之；

5、把適量鹹蝦醬和豆瓣醬拌勻，如果覺得味道太鹹，可以加入適量水，調好後用來佐菜。

小貼士：

用茼蒿、青辣椒或者酸辣醬佐以白切肉也別有風味。

花心雞塊

食材：

仔雞450克，海蜇皮230克，胡蘿蔔1個，黃瓜1個，梨1個，雞蛋2個，石菇（石耳）末若干

調味料：

芥末醬（芥末粉）7小勺，糖3勺，鹽2勺，醬油1勺，水半杯，醋半杯

做法：

1、將雞洗乾淨，塗上醬油放入油鍋中翻炸，然後將炸好的雞切大塊；

2、將蛋清和蛋黃分開，將蛋黃煎成薄片，將石菇末加入蛋清中攪拌均勻，煎成薄片；

3、將雞蛋皮、胡蘿蔔、黃瓜切成扁平的長方形；

4、將海蜇皮放在60度的熱水中汆燙片刻後，撈起，切成6釐米長的條狀，然後拌上糖和醋醃製；

5、取1/3長的黃瓜片切成細絲，將胡蘿蔔片、黃瓜片、黃白雙色雞蛋片有序地擺放在盤子的4周；

6、將雞塊放在盤子中心，並用海蜇絲和黃瓜絲將其包住，食用時佐以半杯芥末醬。