用它做包子餡鮮辣過癮，皮薄餡大，比肉包子還好吃

包子是我們日常生活中再常見不過的麵食之一了，從小到大，無論是家裡做的還是外面買的包子我都十分喜歡，包子外皮鬆軟、餡料有葷有素，例如豬肉餡、香菇餡、幹腸餡、排骨餡、包菜餡、茄子餡等等都是我特別喜歡吃的餡料，不過這些餡吃久了也確實缺少些新意，恰好最近流行了一種新興包子餡，餡料麻辣鮮香，咬一口直接爆汁，好吃營養，身邊的朋友也對它回味無窮，今天就為大家詳細介紹一下這款網紅“麻婆豆腐餡包子”！是不是光聽這名字就有想要咽口水啦！彆著急，咱們慢慢說。

麻婆豆腐大家都聽說過，但用麻婆豆腐包包子是不是還挺罕見的。

豆腐是由黃豆做成，因此豆腐含有豐富的蛋白質，也被大家親切地稱為“綠色牛乳”。

豆腐的吃法有很多，最出名以及最受歡迎的還是麻辣鮮香的麻婆豆腐，這道菜十分香辣開胃，一年四季都比較適合食用，如今用麻婆豆腐來包包子，口味自然依舊過癮，而且蒸制的過程中麻婆豆腐的湯汁會滲進鬆軟的麵皮中，一口咬下味道超級濃郁，喜歡吃辣的朋友們一定要試試，保證你大呼過癮。

下面我就把麻婆豆腐包子的具體做法告訴大家，如果吃不了辣的朋友也可以適當減少或者不放辣椒，鹹香味的豆腐包子也十分好吃，感興趣的朋友一起來看看吧！

【菜品】：

麻婆豆腐包子

【烹飪食材】

：麵粉1000克、酵母粉10克、水500克、豆腐3塊、大蔥1根、生薑1小塊、辣椒粉2小勺、麻椒粉1小勺、鹽適量、生抽適量、五香粉1勺、蠔油適量、熟油適量、雞精1勺、香油1小勺。

【烹飪步驟】：

1、把麵粉倒進容器中，用溫水融化適當的酵母，然後將融化好的酵母水少量多次地加入到麵粉中攪拌，麵粉揉成形後放進容器中密封醒發至自身體積的2倍。

2、在案板上撒上一些乾麵粉，用手將麵粉抹均勻，然後將醒發好的面放在案板上再次揉搓5分鐘，這樣做是為了給麵糰排氣。

3、將揉好的面直接搓成長條再分成等量的小圓球，將圓球按壓擀圓後備用。（這些小圓餅要中間厚四周薄，這樣做好的包子吃起來才口感好。）

4、準備一起容器，將老豆腐都切成小丁，大蔥和生薑切末，將切好的食材放在容器中，加入1小勺食鹽。1勺五香粉、1勺蠔油、1勺雞精和1小勺香油後攪拌一下，最後放入辣椒粉和麻椒粉，鍋中放油燒開後直接澆在辣椒粉上面，再次攪拌均勻後包子餡就算調好啦。

5、把調好的餡料直接包進擀好的麵皮中，收口捏緊後再次放進鍋中醒發20分鐘，大火蒸制15分鐘後關火。（注意：這個時候不要著急開蓋，燜5分鐘後再開蓋出鍋即可，這樣包子的口感才會鬆軟，做好的包子白白胖胖十分誘人，感興趣的朋友快來試一試吧！）

【烹飪小貼士】：

1、面徹底醒發好後再進行下一步。

2、包好的包子需要進行2次醒發。

3、蒸好的包子關火燜至5分鐘後再開蓋出鍋。

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