作者/張晉文

黍米飯

，並不是人們常吃的家常飯。

在我小時候，想要吃到黍米飯，一是過年或過某幾個節日，再就是誰家辦婚喪大事時，吃到的那頓大鍋飯時的主餐。一大鍋黍米飯，到開飯的時間，我們小孩子都去搶上一個粗瓷藍花大碗，擠著盛上一碗黍米飯來吃。

黍米飯裡放有紅豆、紅薯或南瓜等。黍米很黏，用筷子可以抄起來，或扯很長一塊，放入口中，很甜很香。再吃幾粒紅豆或幾塊甘甜的紅薯，真享受。

想再吃上黍米飯的時候，則是幾個節日。如冬至，家家摔了老南瓜，就是為了要燜一鍋黍米飯。再如正月十五的早餐，我們這兒吃的就是黍米飯配麵茶。做麵茶所用的茶麵是在臘月就炒好的，黍米飯也是在此前一天，即正月十四就已備好。這次的黍米飯中，則多是放了紅棗，花生等。我母親在每年的正月十四，會用蒸籠把黍米飯蒸成一大塊，待涼後再切成一塊一塊的菱形。這樣，到了正月十五早起敬神，就很方便，可以一個碗裡放一塊，再擺到每個神仙的神位前。或者備了粽葉，做成一個個粽子，同樣方便。敬罷神後的黍米飯，人就可以吃了，在煎盤裡放了油，再把那菱形塊的黍米飯放進煎盤裡煎熱了來吃。因是油煎，更好吃，滿口溢香。

還有，黍米和軟米一樣，也可以磨成了面，來蒸麵糕或炸油糕，當然，那就是與黍米有關的另一種美食了。

現在，人們的飲食比過去豐富多了，五月端午的粽子或正月十五的軟飯都用成了江米。冬至人們多吃餃子，很少摔南瓜，也沒有黍米或軟米來燜軟飯了。只有在誰家搬家時，或因其它機緣巧合，才偶爾可以吃到碗黍米飯。現在種黍的人少了，黍米就很難找到。

黍與粟（即穀子）一樣，其實是我國最古老的農作物，至少在八千年前的黃河流域，就已開始種植了。從那時起，它們就成了我們祖先獲取能量，延續生命的主要食糧。它們堅忍耐旱，恰如我們祖先的不屈頑強，陪伴我們的祖先度過了那些遙遠年代的春夏秋冬。《詩經》中有《黍離》之篇，《碩鼠》篇中則反覆吟詠“無食我黍”之句，唐孟浩然也有詩曰“故人具雞黍，邀我至田家”，可見黍在古代是很常見的主食。

穀子舂成的小米熬米湯，最是養人，盡人皆知。穀子而今種植仍很廣泛，小米市場不缺，家家齊備。而黍卻是越來越難尋，吃頓黍米飯也就越來越稀罕了。

朋友，你愛吃黍米飯嗎？你家中如今還備有黍米嗎？