導讀：大雪時節，6種抗寒食物別忘了吃，氣血通暢不怕冷，安穩過冬
馬上就是大雪節氣了，也是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進機體的新陳代謝，使畏寒怕冷的現象得到改善。今天整理了6種抗寒保暖的食物，適當地補充一些，順應節氣，氣血通暢不怕冷，安穩過冬。
豬肚
豬肚含有豐富的碳水化合物、蛋白質和脂肪，以及多種維生素、鈣、磷、鐵等營養元素。微量元素是血液迴圈中不可或缺的成分。胡椒是辛辣的食材，可以促進血液的迴圈，讓身體發熱。
胡椒豬肚山藥湯
需要食材：豬肚、山藥、蔥姜、枸杞、大棗
需要調料：鹽、味精、白胡椒粒、料酒、白醋、澱粉、香油
製作過程：
1、豬肚放入盆中分別加鹽、加白醋和澱粉反覆抓洗，去除表面的黏液。再把豬肚翻過來，去除裡面多餘的油脂。大蔥洗淨後切成段，姜切成薄片。山藥去皮洗淨，切成均勻的條。
2、將豬肚放入冷水鍋中，加一點料酒焯水，開鍋後煮2分鐘左右，撈出洗淨。放入高壓鍋裡，加入適量清水沒過豬肚，放入蔥段和薑片，放入少許料酒，用高壓鍋煮18分鐘左右。
3、把豬肚切成手指粗細的條。胡椒粒、大棗和枸杞分別清洗乾淨，瀝乾水分。
4、鍋裡放入適量清水，放入豬肚、胡椒粒和山藥條，放入少許鹽煮十分鐘左右放入大棗和枸杞，再煮十分鐘左右，放入少許味精調味，滴幾滴香油即可。
狗肉
狗肉的脂肪含量少，營養價值卻很高，含有豐富的蛋白質以及豐富的鐵、鋅元素。狗肉是熱性食材，食用它產熱量多。大雪節氣吃它最合時宜了。
狗肉燉豆腐
食材：熟狗腿半個、狗肉湯適量、大蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、滷水豆腐1塊、青蒜1根
調料：鹽2克、味精1克、雞精1克、胡椒粉1克、辣椒醬20克、辣椒粉5克
做法：
1、大蔥和姜切成蔥絲，大蒜切成蒜末。滷水豆腐切成大塊，青蒜洗淨切成小段。狗肉撕成細條。
2、炒鍋上火倒入狗肉湯，放入蔥薑蒜，再放入辣椒醬和辣椒粉熬開。
3、放入狗肉和豆腐，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味，小火燉15分鐘左右。
4、放入青蒜段出鍋即可。
黃豆
我們知道，如果是缺鐵性貧血體質，就更容易怕冷，因此應多食一些含鐵的食物。黃豆就是鐵元素含量豐富的食材之一，並且大豆中含有豐富的蛋白質，素有“植物肉”之稱。海帶是高碘食材，對人體甲狀腺的分泌有促進作用，讓機體具有更好的產熱效應，增強抗寒能力。
黃豆燜海帶
需要食材：鹽漬海帶750克、黃豆80克、大蔥1段、姜1塊、大蒜4瓣
需要調料：鹽2克、味精2克、白糖5克、料酒5克、醬油15克、老抽5克、陳醋20克、香油5克、豬大油15克、花椒1克、八角2個
製作方法：
1、海帶洗去表面的鹽，用清水浸泡2個小時左右，再換兩次清水洗淨。黃豆加稍多一點的水浸泡一晚上。
2、大蔥切段，姜切成片，大蒜切碎。海帶切成菱形塊，入開水鍋中加料酒煮一下撈出。
3、炒鍋放入大油和色拉油燒熱，放入花椒和八角炸香，放入蔥姜爆香。
4、烹入料酒和醬油炒香，加入適量清水，放入海帶和黃豆，大火燒開撇去浮沫。
5、加入少許鹽、味精、白糖、陳醋和胡椒粉調味，放入老抽調色。
6、燜25分鐘左右，放入蒜末開大火收濃湯汁，淋入香油即可。
牛肉
在運動場上，常吃牛肉的人，體質遠遠比吃五穀雜糧的人更好。是因為牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，對體質有很大的影響。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
小炒黃牛肉
需要食材：黃牛肉、小米辣、姜、大蒜、香菜
需要調料：鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、料酒、老抽、小蘇打、辣椒醬、蒸魚豉油、香油
製作方法：1、黃牛肉剔出筋膜和脂肪部分，頂絲切成均勻的三角片。小米辣洗淨切成辣椒圈，姜去皮切成小丁，大蒜切丁，香菜切成寸段備用。
2、把牛肉片用清水浸泡十分鐘左右，再衝洗乾淨血水，放入小碗裡，放入少許小蘇打抓勻，放入少許蠔油、料酒和老抽抓勻，醃製十分鐘左右。
3、炒鍋上火燒熱後放入少許食用油，放入牛肉片快速煸炒至變色，放入姜蒜丁翻炒出香味，放入小米辣炒香。放入辣椒醬炒出紅油，烹入少許料酒去腥。
4、加入少許蒸魚豉油、味精、雞精和白糖調味，放入香菜段，快速翻炒均勻，淋入少許香油即可出鍋。
羊肉
羊肉是溫補的食材，所以到了秋冬季人們都愛吃涮火鍋。羊肉的營養非常豐富，蛋白質和脂肪是增強體質的重要成分，大雪節氣可以適當多食用一些羊肉。多吃羊肉可以保暖，尤其是冬天可以起到提高體溫的作用。
驕子羊肉
需要食材：羊肉片、黃豆芽、小米辣、美人椒、蔥姜
需要調料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、沙茶醬、生抽、香油、鮮花椒
製作過程：
1、黃豆芽用清水浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分。小米辣和美人椒洗淨去根，切成辣椒圈。蔥姜切碎備用。
2，炒鍋上火放油燒熱，放入蔥薑末爆香，放入黃豆芽翻炒3分鐘左右，放入少許鹽、味精和香油調味，再炒至成熟後倒出裝盤。
3、炒鍋裡放入少許清水，放入沙茶醬和生抽，加一點味精、胡椒粉和雞精調味，放入羊肉片汆燙至變色後撈出，碼放在黃豆芽上。淋少許湯汁在盤子裡。
4、炒鍋放一勺油燒至冒煙，放入辣椒圈和鮮花椒炸香，趁熱淋在羊肉上即可。
公雞
公雞肉的消化率高，補血益氣。公雞肉瓷實有彈性，容易被人體消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
地鍋雞
需要食材：草公雞、大蔥、姜、大蒜子、幹香菇、豆腐皮
需要調料：鹽、味精、雞精、料酒、黃豆醬油、郫縣豆瓣醬、老抽、大豆油、幹辣椒、花椒、大料、五香粉、麵糰、黑芝麻
烹飪做法：
1、把草公雞宰殺去毛，處理乾淨，剁成均勻塊。將雞胗、雞心、雞腰子、雞肝保留下來。大蔥洗乾淨切段，姜切成厚片。幹香菇用清水浸泡一個小時左右，清洗乾淨。豆腐乾切成手指寬的條。
2、炒鍋上火燒熱，加入少許大豆油，放入花椒、大料、蔥姜爆香。放入公雞塊大火快速煸炒除去水分。
3、炒制雞塊表明微干時，烹入少許料酒去腥，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入少許黃豆醬油、幹辣椒和五香粉繼續煸炒出香味。
4、加入適量清水或老湯，放入少許鹽、味精和雞精調味，放入適量老抽調色。放入幹香菇和雞雜，燒開後倒入大鐵鍋，大火加熱至沸騰。
5、撇去表面的浮沫，蓋好蓋子燉25分鐘左右。空閒時間把麵糰摻一點黑芝麻揪成劑子，團成球放入清水裡浸泡一下。
6、放入豆腐條，把面球在手掌碾成長條狀，貼在鍋邊即為鍋餅，蓋好蓋子再燉15分鐘左右，放入大蒜子大火收汁即可。
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