流行於我國南方各個地區的民族小吃——餈粑，主要是以糯米和土豆為原材料製作而成，做好的餈粑不僅香軟可口，而且還有著非常獨特的傳統意義，不是期盼著家庭平安，就是象徵著豐收和團圓，甚至很多地方都有傳統習俗，規定在每一年的某一天製作餈粑，象徵著這一年都紅紅火火，非常順利。

而關於餈粑的製作方法，大部分人都是將糯米蒸熟之後然後放到石槽裡，用非常大的石錘將其搗成泥狀。用這種製作方法，一般都是在比較傳統正式的場合，而且需要有很多人幫忙，不然打出來的餈粑就不夠軟糯。但是如果想要在家裡吃上一餐餈粑，那這種方法就不夠方便了。為了解決朋友們的這個問題，那今天我就來給大家介紹一個簡單的製作方法，按照這種方法做出來的餈粑一樣軟糯，而且一次也不用製作太多，現做現吃，非常的美味。朋友們如果有需要，那就跟著我的方法做起來吧。

【名稱】

餈粑。

【所需食材】

糯米，瑤柱，蔥，鹽，蜂蜜，橄欖油或蔥油。

【方法及步驟】

1、如果第二天準備做餈粑的話，最好頭一天晚上就將糯米洗乾淨，然後放在清水中進行浸泡，這樣糯米泡發的時間才足夠，也更容易蒸熟，做好的餈粑口感也會更加軟糯。糯米浸泡好了之後，將其撈出放在流動的水下衝洗一遍，再放在一旁備好。

2、接下來將準備好的瑤柱拿出，洗乾淨之後放在清水中泡開。瑤柱浸泡好了之後，戴上一次性手套將其撕成絲狀。

3、下一步給之前泡發好的糯米中加入適量的水，然後將其放在蒸鍋裡蒸熟。蒸糯米的時間儘量長一些，將其徹底蒸熟蒸軟，如果不確定時間，也可以在蒸的過程中將其拿出嘗一嘗。

4、糯米蒸熟了之後將其拿出，然後往裡面依次加入之前撕好的瑤柱絲、蔥油、蔥花以及適量的鹽，加好之後將其充分攪拌均勻。

5、下一步拿出準備好的乾淨托盤，然後將攪拌好了的糯米放入托盤中，再在上面蓋上一層保鮮膜，用重一點的物品將其徹底壓實。壓好之後將其放在通風處徹底晾涼。

6、餈粑晾涼之後，就可以將保鮮膜撕開，將塊狀的餈粑拿出，用刀切成合適厚度的片狀。（之所以要將餈粑晾涼再用刀切，是因為如果沒有晾涼的話，切的時候會非常不方便，很有可能會非常粘刀）。

7、接下來將鍋預熱，鍋熱了之後在鍋底刷一層油，然後開小火將切好的餈粑放入鍋中煎制，等餈粑的兩面都被煎成金黃色，就可以將其盛出食用了，喜歡吃甜味的朋友可以在吃的時候準備一點蜂蜜，味道會非常不錯。

【溫馨提示】

1、糯米泡發的時間一定要足夠，不然後面無論將糯米煮多長時間，裡面還是會有一股夾生的味道，那餈粑的製作就不成功了。

2、糯米蒸熟了之後也可以直接戴上一次性手套將其搓成圓球狀，這樣就不用等它晾涼再切了。

其實想要做出來的餈粑軟糯，不僅是製作的時候要注意，餈粑原料的選材以及處理方法也是不容忽視的，糯米浸泡的時間一定是要足夠的。雖然小編教大家的方法不用將糯米搗成泥狀，但是在壓糯米的時候一定要壓實，不然做出來就很硬，吃起來不夠軟，後面處理的時候也不夠方便。

好了朋友們，今天小編教大家制作餈粑的方法就分享到這裡了，這種方法是我自己在家裡琢磨出來的方法，畢竟有時候閒來無事想吃一吃餈粑，這種方法相對於傳統的製作方法是更加方便簡單的，也不用花費多大的精力，在短時間就能夠將其做出來。如果朋友們認可小編分享的方法，那就跟著步驟學一學吧，也可以將其轉發給需要的朋友噢！