豆筋燒五花肉

材料：五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，姜1塊，桂皮1小根，幹辣5根，香葉3片，八角2個，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克 。

做法：1。將五花肉洗淨，放入鍋中，倒入清水，大火加熱後，轉成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出後，改刀切成2cm大小的塊。

2。豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝乾備用。

3。鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色後，烹入料酒。

蒸糯米豆腐丸子

材料：絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，薑末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。

做法：1、長糯米泡水2小時瀝乾水份備用。

2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。

3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。

4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。

6、上籠屜蒸15分鐘即可。

三鮮魚片

材料：魚片250克，冬筍片、蘑菇片各30克。 ■調料薑片、蔥段、料酒、鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、水澱粉、植物油。

做法：1。魚片洗淨，與少許鹽、雞蛋清、水澱粉拌勻入味。

2。鍋內植物油燒熱，放入魚片滑炒至泛白微呈黃色撈出。

3。熱鍋留少許油，爆香蔥段、薑片，加入魚片、蘑菇片、冬筍片、鹽、胡椒粉、味精、料酒、少許水翻炒熟，用水澱粉勾薄芡即可。

韭菜薹炒章魚

材料：章魚、韭菜薹、油、鹽、雞精、糖。

做法：1。 鍋內下油，燒熱，下章魚。