過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

麻婆豆腐

主料：牛肉臊子豆腐

輔料：蒜苗大蒜老薑 印度辣椒粉川花椒

調料：郫縣豆瓣醬花生油鹽澱粉老抽

做法：

1、把豆腐切成小塊備用。

2、把蒜和姜切成小粒，準備5克郫縣豆瓣醬備用；

3、煮一鍋熱水，下入豆腐塊加鹽煮一下；

4、熱油鍋下蒜，老薑，豆瓣醬炒香；

5、加牛肉餡炒香；

6、加豆腐塊、辣椒粉、加50ml水煮開；

7、加蒜苗炒香留一小點裝盤備用；

8、用幹澱粉、老抽加水調成芡汁，待幾秒過後起鍋，放川花椒粉；

9、起鍋裝盤，放幾片蒜苗點綴就可以開吃了。

青菜炒豬耳

［材料］ 豬耳一個 小青菜2顆

［調料］ 醬油、少量鹽、料酒、蠔油、蒜、八角、花椒

［方法］

把豬耳朵清洗乾淨；小青菜洗淨，對半切開，瀝乾水分；蒜撕去外衣

鍋中加入清水，用大火，裡面加入料酒，鹽，蠔油，蒜，八角，花椒把豬耳朵放進去煮約10分鐘，取出，用涼水洗淨

把豬耳朵切薄片，嘗下味道，在炒制時適量新增調味料

鍋中燒熱，加適量的油，燒六分熱，大火，加入青菜翻炒二下，加入豬耳，加入醬油，蒜，鹽翻炒片刻即可出鍋。

香椿炒臘肉

食材：臘肉1塊；香椿1把；鹽少許；黃酒或米酒；

做法

1、臘肉上鍋蒸熟，洗淨，切薄片備用；香椿是提前處理過的，洗淨，減去老梗，焯一下鹽水，撈出晾涼，擠去水分，分袋包裝，冷凍室儲存，過季之後依然可以隨吃隨取，香味完全不受影響。香椿洗淨切段備用，如果新鮮香椿，務必先焯水；

2、臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂；略微翻炒後加入切段的香椿；

3、大火翻炒，烹入少許酒繼續翻炒；加少許鹽調味，因臘肉有鹹度，鹽不要加多，炒勻後即可食用。

香辣包菜炒肉片

食材：五花肉，包菜，大蒜，乾紅辣椒，生薑，鹽，醬油，雞精，油

做法：

1、五花肉洗乾淨切成小片狀，包菜洗乾淨切成絲狀，大蒜，生薑，辣椒全部洗乾淨切好備用

2、炒鍋加熱油後，將薑絲，大蒜白段，辣椒，肉片一起放入鍋中爆香，炒至變色，加入少許醬油，放入包菜絲，放入蒜葉，繼續翻炒，炒至包菜熟了放入鹽，雞精，翻炒均勻，即可出鍋。