冷盤是我們平日生活中經常會吃到的菜餚吧，涼拌菜的種類有很多，像涼拌黃瓜、涼拌雞絲、涼拌金針菇、涼拌豬耳等等，每道菜很美味呢，當然，這些涼拌菜之所以能這麼美味，大部分還是料汁的功勞呢，一般想做好一道涼拌菜，關鍵料汁得拌得好才行，不然等於毀菜，只要料汁調得好，隨便拌什麼食材都能很香，那麼對於涼拌汁，我們該怎麼調才好呢？下面教大家3種調法，拌啥啥香，以後做涼拌菜都不發愁了。

1、蒜蓉醬汁

這一種料汁主要由蔥白、蔥花、花椒、蒜蓉、蠔油、生抽、食鹽和芝麻調配而成的，有愛吃辣的朋友還可往裡添一些辣椒粉進去，如果愛吃酸的話，還能再加點陳醋，這樣一拌，那料汁賊香了，一拌用來拌葷類的食材那是相當美味的。

2、老乾媽醬汁

這一種料汁就非常適合愛吃辣的朋友，它主要有老乾媽、剁辣椒、蔥薑蒜、香菜、白糖、食鹽、陳醋、生抽、蠔油和花椒油拌製成的，不過大家在調配的時候，最好要讓白糖全都融化了再澆到你所要拌的食材裡去，像小編我就經常會拿它來拌金針菇、土豆還有木耳呢，又香又辣，賊過癮了。

3、麻辣油醬汁

這一種醬汁最大的特點就是香，首先我們得把蔥薑蒜、花椒、幹辣椒這些些食材都下鍋炸香，炸好之後將這些料渣都撈出來放到你所要涼拌的食材中，接著再淋入少許是炸香的油進去，最後加鹽和生抽拌一拌就完事，不得不說這些麻辣油醬汁是真的香，用來拌啥菜都行。

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