又到了吃小龍蝦的季節，最開始只知道在外面買來吃，後來市場上便有了活蹦亂跳的活物，但看著那堅硬又不停晃動的小鉗子，心裡竟生出些許害怕，可奈何終於抗不住美味誘惑，於是在那個夏天做了一次嘗試，學著用啤酒炮製了一盤麻辣小龍蝦，從此小龍蝦也成了飯桌上的家常美味。

By 飲食戀歌

用料

小龍蝦 2斤

花甲 1斤

韭菜 適量

啤酒 1-2瓶

牛油火鍋底料 20克

豆瓣醬 1勺

大蒜 半個

姜 適量

蔥 3-4根

蒜苗 2根

生抽 適量

耗油 適量

鹽 適量

糖 適量

胡椒粉 適量

花椒粒 適量

幹辣椒 適量

八角 2個

香葉 適量

桂皮 1小塊

小茴香 適量

植物油 適量

做法步驟

1、用刷子將小龍蝦刷洗乾淨，儘量用流水沖洗

2、小龍蝦去頭，拔蝦線，去鰓（見影片）

3、處理好的蝦再用清水沖洗後濾幹備用

4、熱鍋冷油，鍋底冒泡時加入蝦煎炸，蝦完全變色後出鍋，鍋中留底油

5、加入切好的蒜片，薑片，蔥白段，幹辣椒段，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，沙姜（這個一般家庭不常備，可不加）和豆瓣醬爆香

6、加入牛油火鍋底料炒化

7、倒入啤酒燒開，調入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，白糖

8、倒入炸好的小龍蝦，放入蔥結，中小火燜煮，計時15分鐘

9、趁煮龍蝦的時候將花甲焯水2分鐘左右

10、撈出用清水洗淨，未開啟的可以用刀輕輕劃開

11、小龍蝦煮到15分鐘左右倒入花甲繼續煮

12、再過5分鐘左右倒入韭菜段和青蒜段，翻炒均勻即可出鍋（韭菜不宜炒太長時間，2分鐘左右為宜）

13、裝盤後撒上蔥花即可

14、因為處理得乾淨，所以可以盡情吮吸湯汁，再喝點汽泡飲料，美味又過癮

小貼士

1，花甲吐沙乾淨的話可省去焯水這一步，直接加入湯汁中煮開就好了 2，韭菜可以換成其它的配菜，黃瓜，芹菜，香菜都可 3，加花甲時我還加了一把脆皮腸，也很好吃 4，香辛料可根據自家情況來，多加，少加或不加，影響不大 5，小龍蝦的處理方法影片很清晰。為了保證蝦肉的新鮮，我一般是買回的小龍蝦先淘洗至清水，然後全部用刷子刷乾淨後用淺水養著，飯前1個小時左右再一隻一隻的處理乾淨（根據蝦量和自己的速度調整時間哈），夏天可備一大碗冰水，處理好的蝦先放冰水中。

小龍蝦的營養功效

1。壯陽補腎

適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用於男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早洩的男子食用。

2。通乳生乳

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

3。化瘀解毒

能夠促進人體氣血執行，對治療血瘀證有一定的幫助。

4。提高免疫力

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

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