三伏天，天氣炎熱，我們在飲食上就該講究清淡點！這樣才能讓身體保持最佳狀態。

夏天是吃絲瓜最好的季節，夏天的絲瓜肥大又鮮美，而且價格親民，喜歡吃絲瓜的朋友要趁著這個季節多吃點絲瓜，以解口腹之慾。

燒絲瓜時，很多人第一步就做錯了，難怪做出來的絲瓜發黑還不鮮甜！那麼今天廚娘和大家分享一道用蟶子、蛤蜊搭配絲瓜一起燒出來的家常菜，燒出來的絲瓜依然脆綠可口，味道鮮美至極，營養豐富，大人小孩都適合吃。

★★★蟶子蛤蜊燒絲瓜 ★★★

準備食材：

蟶子300克、蛤蜊300克、絲瓜1根、生薑1塊、香蔥1把、料酒1勺、白糖1小勺、水澱粉半碗。

第一步：

把蟶子和蛤蜊裝入一個大碗或者洗菜盆中，然後倒入沒過蛤蜊蟶子的清水，再往碗裡放入一勺食鹽，滴入幾滴食用油，靜置30分鐘以上，讓蟶子和蛤蜊在浸泡過程中吐沙。

提示：

加入食鹽和食用油，作用是可以讓蟶子和蛤蜊“反胃”，把肚子裡的沙子給吐出來，這樣我們在烹飪後食用，就不會吃到沙子了。

第二步：

趁著蛤蜊蟶子吐沙的空閒時間，我們把絲瓜刨絲後切段再切成條裝碗待用，香蔥洗淨後切段，把蔥白和蔥綠部分分開裝碗待用，生薑去皮洗淨切片裝碗待用。

第三步：

起鍋，在鍋中倒入半鍋清水，放入2片薑片，再滴入幾滴食用油，開大火燒熱鍋中的水，把蟶子和蛤蜊倒入鍋中焯水至開殼即可撈出，倒入裝有涼水的大碗中，讓蟶子和蛤蜊冷卻，保持肉質Q彈鮮嫩，待蟶子和蛤蜊冷卻後，去殼取肉後分別裝入碗中待用。

第四步：

重新起鍋，在鍋中倒入適量油，開中大火燒熱鍋中油，倒入絲瓜條翻炒1分鐘，炒至絲瓜條變得翠綠即可盛出裝碗待用。

提示：

在絲瓜下鍋烹飪時，很多人第一步就錯在沒有下鍋翻炒再燒煮，而是直接把絲瓜下鍋後倒入清水燒煮，難怪燒煮出來的絲瓜容易發黑，而且味道還發苦不鮮甜。

第五步：

繼續在鍋中倒入適量的食用油，中小火燒熱鍋中油，然後倒入蔥段、薑絲爆香，接著倒入蟶子和蛤蜊肉快速翻炒。

第六步：

接著倒入一勺料酒，小半碗純淨水，再放入1小勺白糖，最後倒入半碗水澱粉，調大火燒煮1分鐘，燒至湯汁濃稠即可關火，撒入蔥段即可出鍋。

出鍋裝盤，大功告成，一盤鮮美無比的蟶子蛤蜊燒絲瓜就做好了！用蟶子、蛤蜊來燒絲瓜，做出來的味道不管是湯汁還是食材本身，真是鮮美至極，吃上一口感覺眉毛都要被鮮掉了，真是太好吃了！不知不覺就多吃了2碗米飯！家人吃了連豎大拇指！

★★★ 烹飪技巧總結 ★★★

1、蟶子和蛤蜊在正式下鍋烹飪之前，咱們先加入沒過食材的清水，再放入食鹽和食用油來讓蟶子和蛤蜊進行第一步的吐沙，後續再進行焯水是第二步的吐沙，吃起來就會更乾淨放心了。

2、絲瓜在翻炒過後再拿來燒煮，而且在燒煮過程中別蓋鍋蓋，就不會變黑了。

3、蟶子和蛤蜊焯水後要放入涼水中冷卻，好讓肉質繼續保持鮮嫩Q彈。

4、不喜歡味精的朋友可以和我一樣用白糖來代替，同樣可以起到提鮮的作用。當然，這三種食材一起燒煮出來的味道已經足夠鮮美了，不用放白糖也是可以的。

5、不討厭胡椒粉的朋友可以在出鍋前再放入少許胡椒粉提味，不喜歡香蔥的朋友也可以不放香蔥，根據自己的口味喜歡來決定是否新增。

6、這道蟶子蛤蜊燒絲瓜菜品講究的是品嚐其鮮美的味道，因為蛤蜊、蟶子、絲瓜這三種食材本身就很鮮美，三者搭配後燒煮出來的味道就鮮上加鮮了，所以本道菜是不需要加入食鹽的。