做滷菜利潤更多，比如咱們現在算一下，一斤豬蹄18一斤，滷出來縮水二兩，再加上製作成本加1元，至少做好得21元才能回本，再加上你的其他租金人員等等，也許23才能回本，你如果賣33一斤，那麼利潤就是30...

時間：2021-04-07標籤：滷菜 一斤 成本 利潤 那麼 

上次小編去買滷肉，跟老闆閒聊的時候老闆說漏嘴，把自家的滷菜方子說了出來，起初小編還以為是忽悠，沒想到回去試了試，味道真的好吃，後來我家只要做滷肉都是用這個方子，滷菜店老闆說，想要滷肉香，這4種香料要記得放，不管滷啥都好吃，一起來看看吧...

時間：2021-04-06標籤：滷肉 滷菜 香料 食材 香味 

這種情況是針對後廚前店的方式，還是按前面的例子，一鍋五香滷我們滷了有十來個品種，我們不分時間先後，同時把所有大貨下下去，最後，那個熟撈那個，比如說同一鍋滷水煮了蛋雞，豬蹄，肘子，豬頭，豬耳，鴨子等原材料，有經驗的都知道豬蹄和蛋雞的煮制時間肯...

時間：2021-03-04標籤：時間 初學者 小時 滷菜 那麼 

以上三點是經營一家滷菜店所需要知道的基礎內容，除此之外，在經營過程中，還要學會處理每天沒有賣完的剩餘菜品以及如何做好宣傳推廣等，開滷菜店不難，不管是自己經營還是加盟品牌連鎖店，都是選擇之一...

時間：2021-03-29標籤：滷味 滷菜 生意 店鋪 經營 

於是相對的滷味熟食店競爭會比較大，在未來的經營過程中，也需要積極轉型，才能更加順應時代的發展，把滷菜店的生意做到更上一層樓...

時間：2021-03-25標籤：滷菜 滷味 菜品 口味 經營 

加各種調味料拌制的那是冷盤，冷盤是白水煮出來靠後天調味成菜的，她與滷菜是完全不同的兩個操作體系...

時間：2021-03-25標籤：滷菜 冷盤 五香 正宗 調味