By 文姑娘的小食光
用料
即食燕麥 40克
牛奶 55克
高筋麵粉 160克
黑全麥粉 100克
冰水 135克
黑芝麻 5克
酵母 3克
蜂蜜 35克
鹽 3克
黃油 20克
做法步驟
1、即食燕麥牛奶攪拌均勻,直至牛奶全部被燕麥吸收
2、除黃油以外所有食材加入小美主鍋內,以15秒速度3~6混合以3分半揉麵,加入室溫軟化的黃油,以2分半揉麵小貼士:為了控制面溫,我會提前把清水放入冷凍層凍出冰碴,建議大家也這樣做麵粉品牌不同,各位所在區域不同,麵粉的吸水性不同,所以水量也要適當調整
3、揉好的麵糰滾圓放入大碗中蓋上保鮮膜發酵至2倍大手指蘸麵粉戳洞,洞口不回縮不塌陷就好了
4、輕拍排氣困均分成三等份滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
5、取一個麵糰拍扁擀成長方形,壓薄底邊
6、從上至下捲起,捏緊收口
7、再額外準備一些燕麥片和黑芝麻,麵糰表面噴一點水,沾上燕麥和黑芝麻,收口朝下放好,每個之間距離要大一點,進行二次發酵
8、發酵至2倍大,提前約烤箱,在表面割幾道口,放置烤箱中層,180度20分鐘,表面上色後蓋錫紙以防顏色過深。時間溫度僅供參考,要根據自己家烤箱脾氣調整
9、冷卻後的麵包對半剖開,放入金槍魚罐頭,各種蔬菜,乳酪片,一切你想吃的都可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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