酒店業受到冠狀病毒大流行的打擊。但在此之前，人們就已經採取行動，支援當地食材和食品生產商，以此在幫助農民獲得公平價格的同時減少碳排放。現在，哥斯大黎加的一個倡議，科西娜康阿爾瑪（“用靈魂烹飪”），已經開發了一個完全由當地廚師和食品生產商組成的平臺。
Cocina Con Alma 應用程式為使用者提供健康和營養的膳食選擇，使用 100% 的當地和季節性食材。選擇參加的廚師和廚房將獲得標準、程式和選單，以便這些訂購者能夠獲得一致的體驗。與平臺相關的衛星廚房均經過 APROCOL 認證並附屬於 APROCOL（當地生產商和廚師協會）。
該專案目前處於組織初期階段，目前正在與廚房、廚師和生產商簽約。食譜已經設計完畢，有興趣的人現在可以註冊參加。該專案由廚師馬可·安東尼奧·加諾薩（Marco Antonio Ganoza）支援，他與美洲開發銀行（IDB）一起在哥斯大黎加埃斯卡祖經營La Divina Comida（“神聖食品”）餐廳。
美洲開發銀行駐哥斯大黎加代表費爾南多·奎韋多解釋說，美洲開發銀行“2025年願景”的兩大支柱是“支援中小企業和數字化，這是在哥斯大黎加實現可持續和包容性增長的兩個必要組成部分”。
減少糧食里程被認為是實現糧食可持續性的關鍵組成部分。在這個領域，不乏創新的想法。最近，發現超市停車場已轉變為現場農場，並建立了一個平臺，幫助食品企業監控其整個供應和生產鏈的二氧化碳排放。
