月餅，作為中華民族傳統節日的傳統食品，承載著民眾對

“天涯共此時”的真切願望。日

前

，

以

“酥綿、利口、甜香、醇和”的口感聞名江南的江陰市

非遺

“張慎裕”

淨素月餅開爐生產。同時，

今年

“張慎裕”

首次透過

糧油應急供應點

上架售賣，希望第一時間為

江南地區

消費者奉上蘇式月餅的本真原味。

在老字號

“張慎裕”月餅

的製作現場，師傅

們

從揀果到和麵、起酥、包制、烘焙，每道工序都是精益求精。多年來，

“張慎裕”

月餅一直深受消費者的喜愛和追捧，

江陰市長涇古鎮

蘇

式

月餅的代表之作

。

蘇式月餅講究表面金黃油潤，圓邊淺黃，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩；餡料用核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配製而成，富有地方特色。

“油糖面，隨手變，三分做，七分烤。”經過幾代

“張慎裕”

制餅師傅積累改良的配方結合手工製成，使餅皮層層起酥，薄如蟬翼，包裹著豐富的餡料，低油低糖，新鮮、健康又美味，味道和口感都極佳，每一口都是

地道

的老味道。今年在售的

“張慎裕”

開爐月餅禮盒，將包含

豆

沙、椒鹽

、

百果、五仁、無新增蔗糖百果

等品種

，充分滿足不同消費者的味蕾。

“張慎裕”月餅負責人陳明江告訴記者，“現在的月餅製作更貼合年輕人的喜好，我們在風味、造型、用料上下足功夫，讓月餅的品類更豐富。”陳明江希望有更多的年輕人能迴歸到傳統文化當中，多多感受傳統文化深刻的內涵，並加入到非物質文化遺產的學習、保護、傳承當中，將我國傳統文化發揚繼承下去。