萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效。可幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用減肥葡萄吃了不易發胖。女性每天食用十來顆含有大量維生素的新鮮葡萄，既能達到減肥目的，又有益於心血管健康。增進食慾葡萄乾為營養食品，適合於虛弱體質者食用，能開胃增進食慾，並有補虛止嘔、鎮痛等功效。抗癌葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可清除體內自由基，有抗癌的功效。研究表明，在那些吃葡萄多的人群中，癌症發病率也明顯減少低血糖的發生，水果中蘋果、新奇士、楊桃、柚子、獼猴桃等糖量相對較低，而熟香蕉、紅棗、荔枝、柿子等含糖較高，透過血糖檢測尋找出自己適合的水果。妊娠期糖尿病治療不及時易遠期影響大如果孕期高血糖被及時發現或未治療，會引起母胎嚴重併發症，甚至會導致孕婦生產後發展成2型糖尿病。對於胎兒來說，甚至會影響到孩子的語言功能、社交能力及眼球運動功能。所以，妊娠期糖尿病易發人群應該注意孕期血糖監測，在食用水果的問題上還是應從實際情況出發，莫要盲從大流。茄子中的茄鹼含量較低，最高的品種也不超過每克乾重0。8毫克，換算成鮮茄子，大概吃450克，這種高茄鹼茄子才可能達到25毫克的攝入量，這時候有可能發生噁心嘔吐等不適反應。400毫克茄鹼才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起任何麻煩的。“秋敗茄子似毒藥”之稱，其實，“秋敗茄子似毒藥”是個誤區。秋天的茄子並無毒，茄子裡含有茄鹼，適量攝入有降壓、抗癌等保健作用，但是一旦攝入過多，可能造成鹼中毒。但是，只有在達到一定量的情況下才會引起中毒。而人們正常情況下吃的茄子量並不多，不會引起什麼麻煩，可以放心食用。中醫認為茄子能清火，對大便乾結，痔瘡出血者有利。但烹飪時，不要進行煎炸，不然破壞了茄子的營養成分，影響食用價值之所以有避孕藥喂小龍蝦、激素催大等說法，主要是因為“激素催生螃蟹”、“避孕藥餵養黃鱔”等傳聞不絕於耳，很多人難免會有類似擔心。小龍蝦生產週期很短，根本不需要激素催生，而給小龍蝦喂避孕藥更是謠言。至於使用避孕藥加快其生長速度更是謠言。因為蝦是低等無脊椎動物，高等脊椎動物的避孕藥對其無效，再說蝦的性成熟期是8~10個月，也就是說蝦上市時離繁殖期還早得很，根本沒繁殖能力，用避孕藥養蝦只徒增成本。小龍蝦頭和皮不要吃。小龍蝦會將生活環境中的重金屬等有害物質富集，大多集中在鰓和內臟中，也就是主要集中在頭部。不要吃蝦殼，其口感不好，而且，小龍蝦抗汙能力很強，就是因為它能將攝入的重金屬大部分轉移到外殼，隨著不斷生長和脫殼，重金屬毒素被移出體外到殼上，脫殼時把體內的重金屬隨殼而脫掉。跟其他部位相比，殼也是容易富集重金屬的地方，不建議食用。吃什麼蔬菜可以進行排毒？海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。

消除血液熱毒木耳因生長在潮溼陰涼的環境中，中醫學認為它具有補氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液裡的熱毒。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，起到清胃滌腸的作用。黑木耳對體內難以消化的穀殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對膽結石、腎結石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓病的發生胡蘿蔔降低體內汞濃度胡蘿蔔是有效的解毒食物，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可清除導致人體衰老的自由基，所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。女性進食胡蘿蔔還可降低卵巢癌的發病率。南瓜除體內重金屬及農藥吃南瓜可以有效地防治高血壓、膽結石、糖尿病以及其它肝腎病變，幫助肝、腎功能減弱患者提高細胞再生能力。南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，還可以清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用。西紅柿甘、酸、微寒、入肝、脾、腎經脈，其功效可養顏美容、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積建議每日食用西紅柿維生素C的含量高、相當於蘋果含量的2。5倍，西瓜含量的10倍，一個成年人若每天食用300克的西紅柿，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。西紅柿中亦含西紅柿素，有抑制細菌的作用。番茄減退斑點西紅柿含有可預防高血壓的維生素是維護細胞正常代謝不可缺少物質，可使沉澱於面板色素、暗斑減退可預防老人斑出現，具有漂白去斑、防色素沉澱。西紅柿生吃熟吃建議茄紅素抗氧化人們食用加熱後的番茄，更能提高西紅柿紅素的抗氧化劑濃度。這是因為高溫破壞了西紅柿細胞的細胞壁，從而增加了西紅柿紅素等抗氧化劑的釋放。淡水魚中更易有肝吸蟲卵，少吃淡水魚的魚生，而吃三文魚等海魚，也要選擇切魚時“一種魚一個砧板”的飯店，因為可能廚師在切完淡水魚後，刀和砧板沾上蟲卵，再切三文魚等海魚，就把蟲卵“人工移植”到海魚上。

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。利尿通乳萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。強壯機體、防癌抗癌萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。寬腸通便萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。萵筍清新可口，排毒去火功效好。萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食後都有效，對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙作用。秋季吃蔬菜的常見誤區先切菜再衝洗。在洗切青菜時，若將菜切了再衝洗，大量維生素就會流失到水中。偏愛吃炒菜。有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。久存蔬菜。新鮮的青菜，買來存放家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達84%。若要儲存蔬菜，應在避光，通風，乾燥的地方貯存。主補中養神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為 其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

但有殘留並不意味著不安全，關鍵要看殘留的量值是否超過食品安全國家標準。據農業部農產品質量安全監管局局長廣德福介紹，我國的農獸藥殘留限量值經過科學實驗和風險評估，並設定了100倍的安全閾值，非常嚴格。“目前，我國共制定了6000多項農獸藥殘留標準，基本覆蓋我國常用農藥獸藥品種和主要食品農產品種類。”食用冰沙後，大腦中調節食慾和衝動的部分（稱為胰島）在顯示高脂肪食物的照片時被啟用。當他們的受試者顯示低脂肪食物時，絕緣體根本沒有被啟用。研究人員得出結論，吃核桃會影響胰島反應，降低受試者的胃口。該研究的主要作者，波士頓貝斯以色列女執事醫療中心的Olivia M。 Farr說，結果表明：核桃可以改變我們大腦看食物的方式，影響我們的胃口。我們的結果證實了目前的建議，將核桃作為健康飲食的一部分。14個核桃只有300卡路里的熱量，這意味著結合其他冰沙配料，整個是一個很好的替代餐。核桃還富含ω-3脂肪酸，這與肥胖和糖尿病的發病率有關。這不是第一個發現核桃與減肥有關的研究。加利福尼亞大學聖地亞哥醫學院的2016年研究也發現，核桃對節食者來說是一個很好的工具。“魚、蝦、螃蟹、貝殼類等水產品有很多細菌，比如淋球菌、陰溝桿菌、葡萄球菌甚至還有海洋創傷弧菌。如果接觸水產品時不小心被刺傷，或是手上本就有創口，就有感染的可能。“王凱誠說，當然，一般如果是抵抗力正常的人群，發生嚴重感染的可能性並不大，但是對於抵抗力差的人，或是有一些基礎疾病的人來說，危險係數就變大了。王凱誠醫生提醒大家，清洗水產品最好戴手套，萬一不小心被海鮮扎傷，要用酒精或碘伏做傷口消毒，還要注意不要讓傷口碰水。另外，海產類食物一定要煮熟煮透再食用，這樣才能避免細菌中毒。肝吸蟲往往透過魚生或未經煮透的魚、蝦肉傳播到人體內，當人們吃了患病的淡水魚的“魚生”或未煮透的魚、蝦肉，大約經過一個月，可在肝臟膽管內發育為瓜子仁狀成蟲。其壽命可達20-30年，據有關資料統計，肝吸蟲在廣州有著約10%的感染率，屬於高發疾病。大約1/3的肝吸蟲患者是沒有明顯的自覺症狀或體徵。劉美玲介紹，常見的表現有：早期，發熱、無力、不想吃飯、消化不良等；中期，肚子痛、發黃、膽囊炎、膽結石等；晚期，肝硬化、肝癌、侏儒症（兒童）等。

蓮藕。藕是個寶，因為藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的 補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為 其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。西蘭花西蘭花含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花可以清炒，也可以當配菜。紅薯紅薯塊根中含有蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，還含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E）。萵筍萵筍清新可口，排毒去火功效好。萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，胸膈煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食後都有效，對兒童來說，還能起到幫助長牙、換牙作用將豬肉洗淨、切片，加入適量番薯粉、醬油、鹽、食用油攪拌均勻將空心菜折小段，洗淨待用，蒜頭去皮拍碎熱鍋下油，把拍碎的蒜頭先爆香，然後下空心菜大火翻炒待空心菜斷生後，加入適量鹽調味，出鍋另起油鍋，炒肉片，待肉片熟了之後，加入炒好的空心菜拌勻，即可空心菜的做法素炒空心菜空心菜、蒜頭、鹽、豬油將空心菜摘段，洗淨，蒜頭去皮拍碎鍋裡放豬肉燒熱，加入拍碎的蒜頭爆香放入空心菜，大火翻炒，軟熟後加入適量鹽調味即可番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。生吃時配上糖，味道鮮美。由於維生素C 對心腦血管具有保護作用，老年心臟病人和高血壓患者，如能在秋季每天吃2 一3 個番茄，對健康很有裨益。但應拒食青番茄白菜生吃白菜，如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等，可獲得豐富的維生素C 等，有利於防治消化道卜生吃蘿蔔不僅能多獲得維生素C ，還能解油膩、助消化、防癌；熟吃無防癌效果。生吃蘿蔔，可糖拌蘿蔔絲、粉絲拌蘿蔔絲、削皮後當水果吃，還可把蘿蔔丁稍加些鹽，配上香油做成小菜辣是含維生素C 最多的一種蔬菜，一個人一天生吃100 克辣椒，就能滿足身體對維生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大開，增進食慾。但因它含較多的辣椒素，刺激性較強，所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的人少吃為佳。

消腫、止痛。將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，好清涼、好舒服，過一會兒腫脹發燙的臉就敷熱了。又繼續換新的，慢慢就感到疼痛在減輕，再連換3次。緩解碰傷、扭傷、燙傷所致疼痛。在扭傷的部位貼上生土豆片，再在另一隻腳與受傷部位對稱的位置按摩，很快就好。祛痘。剛開始冒出痘痘的時候，僅僅有些脹痛，趕緊將生土豆片貼在上面，半小時後再更換，連換幾次，這個小痘痘就再也發不起來了。如果小痘痘上已經開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時間，多更換，臉上就不會留下色素沉澱與凹陷了。胃潰瘍、胃癌、食道癌所致腫痛。用生土豆榨成汁讓病人喝，可治療胃潰瘍、胃癌、食道癌所致腫痛。胃潰瘍、胃癌的患者應空腹時喝，只喝幾口就可以了。食道癌的病人要躺在床上，慢慢地將土豆汁嚥下，連咽幾口就行了，讓整個食道都佈滿土豆汁，每天2～3次，喝1～2周就可以明顯地給區域性潰瘍、癌變的部位消炎、消腫、止痛。高脂肪高能量就是我的特色，蛋白質、膳食纖維，鈣鎂鐵鋅等礦物質及維生素B1、B2、B6咱也不缺。當然我也有缺點，維生素E含量不高，但這並不能阻擋人類對我的喜愛。”夏威夷果雖財大氣粗，為人高調，但話糙理不糙。“最近在人類中走紅，我覺得自己實至名歸。眾所周知，我富含維生素E，除此之外，特別富含多不飽和脂肪酸，蛋白質、膳食纖維、B族維生素及鈣鎂鋅鐵等礦物元素也是一樣不缺，營養健康誰更強？除了我核桃誰能當？”核桃說完便昂首挺胸地走了下去。“碳水化合物含量高達77。2%，如果將我當作飯後零食的人要小心了，咕嚕嚕幾個下肚，一不小心就吃成了我這個樣子嘍”，栗子剛上臺講完，沒站穩就從臺上滾了下來，引得臺下一陣鬨然大笑。