在燒烤方面，你首先想到什麼？ 是羊肉串嗎？ 確實，羊肉可以說是燒烤中必不可少的經典原料。 與小茴香和辣椒麵搭配時，羊肉本身的味道確實很濃郁且獨特。
秘製烤羊排的秘訣
可以說，在全國各地看到燒烤攤和燒烤店。 最開始燒烤實際上是在西北。 西北地區最著名的特色菜是特色燒烤。 後來，它慢慢傳播到全國各地。 口味和型別也各不相同，各有特色。 在西北部，烤羊腿和烤雞翅是最常見的燒烤了，這種具有本土風味的燒烤特別受當地人的喜愛。
今天，小編將和大家分享烤羊排的方法。 它的技術和所用食材都非常特殊，並且已成為燒烤攤必不可少的美食之一了。
烤羊排
［原料］：1000克羊排，100克炸薯條和一張錫紙。
［調味］：鹽10g，孜然粉10g，玉米澱粉20g，雞蛋1個，牛肉粉5克（沒有可以不用），芹菜10克，胡蘿蔔10克，洋蔥10克，蒜末10克，泡椒10克，水30克，黃油15克。
-準備工作
1。芹菜、胡蘿蔔、圓蔥、泡椒切成丁，和蒜末、泡椒放一起，打成蔬菜汁備用。
2。 除去羊排多餘的油脂，用刀將其整形，將其放入水中泡出血水，然後瀝乾水分。
3。 將鹽，小茴香粉，玉米澱粉粉，雞蛋，牛肉粉均勻的與羊排混合，分次打入蔬菜水，醃製1個小時。
色香味俱全
［製作步驟］
1 將平底鍋燒熱，放入黃油使其融化。 加入醃製的羊排，然後煎至兩面都是金黃色。
2。 將煎好的羊肉放在墊有錫紙的烤盤上，放入200℃的烤箱中，烘烤多餘的油，直到羊肉兩面都酥脆，然後將其取出並搭配炸薯條一起食用。 （如果你想變得更高階，則可以準備一個鐵板，在上面放錫紙，切碎的洋蔥，炸薯條，然後在上面放置烤羊肉）
［烹飪技巧］
1。 食材選擇：在家用餐，不必講究，可以使用普通的羊排。 如果你更特別，並且想要更高的等級，可以選擇紐西蘭羊排。 這種羊排肥瘦相間，味道濃郁。 你可以根據情況選擇。
2。 醃製：這道菜味道的關鍵是醃製。 蔬菜水和調味料不能一起溶解羊排自然不好吃。正確做法是先把1/3的蔬菜水加調料醃製，然後再將剩餘的2/3蔬菜水分多次加入到羊排中，邊加邊用手“按摩”，這樣才能充分入味。孜然粉也要分兩次加，醃製開始加一半，醃製完成後加入剩餘的一半。
3。 煎制：此菜與其他烤羊排的不同之處在於，先將其煎然後烤。 如果直接烤，則沒有脆皮。 用黃油煎羊排時，它們充滿香氣，可以煎六成熟。 如果肉太老，則肉會變得木質。 如果太嫩，果皮將不會酥脆。 如何判斷羊排是否足夠成熟，只需用手按一下即可。 中間較軟，側面較硬，顏色為淺金黃色。 煎制時先大火燒熱鍋，再改小火煎制
4。 烤制：烤制的目的是在炸羊排時除去殘留的油，避免進食咬一口油。 燒烤時，還應控制熱量，燒烤後的肉會變硬，烤到有肉汁流出即可。
烤羊排的技巧
小提示
此秘製烤羊排，歸根結底，秘製主要在於醃製羊排，煎炸時間和烘烤溫度。 只要掌握了我的要點，烤羊排是絕對一流的。
今天的特色美食就和大家分享到這裡了， 歡迎發表評論並留言，下期再見，再見。
