大家都知道？是北方人的最愛，小時候小編可以多吃，可以說從小吃大。

一般做疙瘩湯都用筷子攪拌，現在小編不用一根筷子攪拌，簡單地分享快速做疙瘩湯的方法，連不會做飯的人也能看到和學會你可以100%成功地完成那個，如果有喜歡麵食的南方人的話，可以試著做一下，我相信你一定會喜歡上這個北方的美食。

【高湯】

準備食材：餃子皮（餛飩皮或一根面也可以）、西紅柿2個、蔥1根、雞蛋2個、食用油、食鹽、胡椒粉、蠔油

【製作過程】

第一步：首先把餃子皮疊起來切成小塊，切完後把它裝進大盤裡甩幾下，把它們甩開，不要粘在一起，然後放在旁邊備用，（切細的臉皮簡稱為疙瘩，所以疙瘩就是這樣來的）

第二步：把西紅柿和蔥洗淨，西紅柿去皮切丁，蔥碎成蔥花放在旁邊，把兩個雞蛋放進一個碗裡，用筷子攪拌在蛋液裡剩下。

第三步：架起平底鍋，注入適量食用油，烤好平底鍋後將番茄丁塊放入鍋中，再將蔥花也撒在鍋中，大火爆發香味，翻炒均勻，然後加適量食鹽，注入大量清水（平時煮湯的水量）等湯的湯煮好。

第四步：下一步將切好的小塊放入鍋中，用湯匙邊在鍋中攪拌，防止粘附，調成大火煮2分鐘左右，然後加入適量胡椒粉和蠔油調味，最後開鍋前將之前拌勻的雞蛋液沿周圍浸入鍋中，再撒一些蔥花的顏色，美味的疙瘩湯可以出鍋。

高湯的做法簡單，比麵條好吃，高湯好吃，硬邦邦滑不膩，非常好吃。

知識小百科：

要想讓硬邦邦湯入眼，首先要注意雞蛋花，將蛋液放入鍋中後，馬上用湯匙在鍋上盛幾次，使雞蛋花均勻地清潔，這樣做的湯也看起來有食慾。