羊肉丸子汆蘿蔔

冬吃蘿蔔夏吃薑……大白蘿蔔，私以為生啃熟吃都美味，烹調方法簡單還很入味，肉汁蘿蔔、佃煮、燉牛肉、紅燒……怎麼做都好吃。可是家裡人平時不怎麼愛吃，這個時候，就要溫補的羊肉上場了！汆上一鍋，熱乎乎的，泡飯吃……鮮嫩的羊肉丸子，入味又軟爛的蘿蔔絲……

原料：羊裡脊、白蘿蔔、小蔥、香菜、花椒、胡椒粉、鹽、黃酒、蠔油、生薑、雞粉、香油。

做法步驟：

第1步、白蘿蔔去皮。

第2步、炸個花椒油，放涼。

第3步、白蘿蔔擦絲。粗細無所謂，隨個人喜好。

第4步、羊裡脊剁成肉餡。放2匙白胡椒粉，黃酒，放涼的花椒油，沿著一個方向瘋狂攪打。如果太乾就加點酒和水。

第5步、羊肉餡發粘之後，加入蠔油和少許鹽，繼續攪打。

第6步、要打成肉餡發粘且能拉出細絲，就算打好了。用勺子就可以輕鬆團成丸子。

第7步、鍋裡燒開水，下蘿蔔絲和薑片煮湯。

第8步、待到蘿蔔絲變透明，加入雞粉，開始汆丸子。

第9步、丸子全部汆入鍋之後，要打去浮沫。

第10步、丸子熟了就可以關火。就這麼簡單。

第11步、提前切好蔥花和香菜末。

第12步、湯碗裡放入白胡椒粉和香油，然後熱湯一股腦倒進去。

第13步、最後撒上蔥花香菜末即可。

第14步、溫補，補氣又不會燥，丸子柔嫩又有韌性，蘿蔔軟爛湯汁鮮香，趁熱吃，尤其是泡白飯……無法抵抗的美味。

小貼士：

全程不放澱粉，一點都不放！就是健康美味。其實完全可以只放鹽和胡椒粉，只是家裡有怕羊肉羶味的，所以加了蠔油和雞粉。

來自 美食天下 五行養生 的作品。