豬肝是常見的一種食材，今天給大家推薦一道糖醋豬肝的家常烹飪方法，製作豬肝主要是要處理掉腥味，這樣口感會更好，不然整道菜就是以失敗告終，採用新鮮的豬肝經過處理之後，口感又滑又嫩，完全沒有腥味，搭配上紅泡椒烹飪而成，紅泡椒能讓成菜更加的美觀，菜餚吸引眼球，看著就已將讓人垂涎三尺，整道菜的層次感分明，味道和賣相絕對不輸於飯店，在家即可盡情享受美食，是一道老少皆宜的佳餚。

首先準備500克左右的豬肝，用清水把表面的血水清洗乾淨，瀝乾水分之後放在案板上，然後切成均勻的薄片，全部切好之後放入盆中。

在豬肝里加入適量的食鹽和啤酒，用手抓揉片刻，這樣可以有效的去除豬肝裡面的血水，起到去腥的作用，然後用清水反覆的淘洗乾淨，一定要清洗至水非常清澈為止，否則會有腥味，影響口感，把豬肝清洗乾淨之後，倒入漏勺裡瀝乾水分。

下面把豬肝來醃製一下，把漏勺裡瀝乾水分的豬肝倒進碗裡，加入2克食鹽入下底味，2克胡椒粉，胡椒粉含有一種特殊的香味，可以增加豬肝的香味，5克生抽增鮮，2克老抽調下色，再倒入適量的料酒，料酒可以起到去腥增香的作用，接著上手朝著一個方向攪拌上勁，把料汁打進豬肝裡面去，再加入少許的幹澱粉鎖住豬肝中的水分，繼續攪拌，讓每一片豬肝都均勻的裹上澱粉，靜置一邊醃製10分鐘左右備用。

接著來準備一下輔料，生薑一小塊，清洗乾淨表面的泥土，削去外皮之後，先切成均勻的片狀，再切成寬度差不多的長條，最後切成生薑粒，大蒜子幾瓣，剝去外殼拍扁，切碎成蒜末，小蔥幾根清洗乾淨，選擇蔥白的部分，切成碎碎的蔥花，再準備適量的紅泡椒，切成均勻的辣椒圈，全部切好之後，一起裝進碗裡備用。

然後來調個糖醋汁，準備一個乾淨的碗， 碗中加入2克食鹽入底味，2克雞精提鮮，15克白砂糖，10克生抽，10克香醋，再倒入一些清水把汁水稀釋一下，加入一勺幹澱粉，用小勺子充分攪拌均勻，糖醋汁就準備好了，下面開始烹飪美食。

把鍋清洗乾淨，在鍋裡倒入適量的清水，然後放入適量的薑片和小蔥段，再倒入一些料酒去腥，等鍋中的水燒開之後，把醃製好的豬肝倒入鍋中，快速滑煮30秒左右，30秒之後把蔥姜挑出來不要，最後把豬肝倒進漏勺裡，瀝乾水分裝進碗裡備用。

再次清洗乾淨炒鍋，倒入適量的食用油，等到油溫燒至五成熱的時候，倒入切好的蔥薑蒜和泡椒圈，一起煸炒2分鐘左右，要充分的炒幹輔料中的水分，把輔料炒出香味來以後，倒入調製好的糖醋汁，開大火把湯汁收至濃郁黏稠，期間一定要用勺子不停的滑動，當湯汁濃郁之後，即可關火，把湯汁均勻的淋在豬肝上，最後撒上一些蔥花作為點綴，即可享受美食。

一道色香味俱全的糖醋豬肝就製作完成，只要掌握以下幾個要點，人人都可以成為大廚，首先處理豬肝的時候，用食鹽和啤酒抓洗，可以充分的去除裡面的血水，吃起來才會鮮嫩，且無腥味，其次滑炒豬肝的時候時間不宜太長，否則很容易炒老，影響口感，還有在炒制輔料的時候，一定要把輔料充分的炒幹炒香，再倒入調好的糖醋汁，不然底味就會不足，如果你也喜歡這樣的製作方法，那就回家嘗試製作一下吧！這樣的美食不容錯過。